1、三方審核

 

　　準備工作：

 

　　準備工作不是一天兩天的等待，而是至少三個月的時間，而我從聯系三方單位到最后拿到證用了九個月的時間。

 

　　項目：

 

　　糕點、餅干，我這個分類比較簡單，實際上證書上的分類就會大很多。

 

　　現場準備：

 

　　1、當時有冷加工，慕斯，包裝都共用一個更衣室，咨詢老師要求必須有二更，最后審核員說可以沒有，所以二更沒有增加；

 

　　2、生食蔬菜通過冷加工，在包裝線上組裝，最后更改為不通過冷加工，把經過冷加工的門密封，重新開一道門到包裝間。

 

　　所以現場的變更就是封一道門開一道門。

 

　　文件準備：

 

　　這個說起來就費勁了，反正就是老費勁了，斷斷續續干了三個月。然后還不行的那種。

 

　　審核中：

 

　　首先就是接待了，安排食宿、往返通行、這個也是一門學問。

 

　　其次跟老師索要審核計劃單，知道審核計劃后，就知道安排相關人員跟隨審核了，組織架構、審核現場，生產文件、供應商文件、質量文件、質量手冊、haccp計劃等。

 

　　應對審核：

 

　　相關東西準備好，在現場應對審核員的提問以及相關文件的查找就可以。還會問道一些關鍵點，以及一些要求，就看內審員能不能熟練掌握自家的文件和工藝了。

 

　　遇到的問題：

 

　　這次審核，遇到的最大問題就是添加劑的核算，實際上我們只計算了主動添加的添加劑含量，對于原料中帶入的，在主動添加的時候有排除原料，但是添加劑的含量沒有具體計算。所以這個有把所有的原料，所有的產品進行整理計算。大概用了我一個月的時間，來分析如何查找原料，如何設計模板，如何計算，在研發設計的那個一個環節進行帶入，又將我公司六十幾個產品進行了驗證。

 

　　不符合項整理：

 

　　最后就是不符合項的整理了。審核員會把不符合項開出來，跟審核員核對后期的整改方案就行。然后開末次會議，歸納總結就行了。

 

　　審核后：

 

　　審核后就是整改了，整改文件不太好做，都是鉛筆寫好了之后，審核員說可以了，然后就是手改了。相對來水，簡單很多了。

 

2、飛行檢查

 

　　飛行檢查這個就是比較嚴重了。描述的這次抽查5家，我家是被省里點名要檢查的一家，而且是這次抽查的第一家。

 

　　當天我家現場5s沒做好，停產一小時，做5S。

 

　　九點二十五一個局長帶兩個處長檢查，一個科長陪同，進了公司連辦公室都沒進，直接進車間，當時正給老板發微信呢，然后發出去了，沒等老板回呢，就被帶到車間講解，一個車間一個車間的，問的很詳細，包括工藝，走向。

 

　　更衣間、洗手消毒間：如何換衣服，如何洗手消毒，消毒15s又如何計時間等等。

 

　　配料間：如何配料的，依據是什么，電子稱精度是多少，添加劑如何管理記錄；

 

　　成型間：設備是什么，如何使用，如何清潔，用于做哪些產品

 

　　洗刷間：洗刷的方法和流程，如何消毒等；

 

　　作業指導書：員工是否能看懂作業指導書，在現場直接問員工

 

　　組裝：產品如何組裝的，指導依據是什么；包裝如何操作的。

 

　　我介紹之后，領導們問的比較多，也比較詳細，整個在車間的過程就比較長，出來的時候將近十一點了，在換衣服的過程中發現老板給我回微信還打了電話，我剛要回復，就被科長叫走了，然后就詳細的看了原料庫房，成品庫房。在原料庫房的時候，對原料看的比較詳細，看到原料中添加劑比較多，有個果脯中有焦亞硫酸鈉，就問我：糕點里是不是可以添加焦亞硫酸鈉，這個果脯能不能使用，回答：糕點里不可以添加，但是果脯里可以添加，國標2760的添加劑帶入原則規定，這個果脯可以用，這個就過去了。但是要求我出示每個添加劑的含量計算，沒有提供出來，所以最后開了不符合。

 

　　現場看完之后，文件那里就看了二十分鐘左右，聊了一會管理方向，共計開了三個不符合，十一點四十左右，檢查小組就離開了。然后跟老板匯報下工作就可以了，估計老板也知道我為啥沒回他電話，所以在這個期間就和公司的其他同事聯系了。

 

　　整體來說，我比較緊張之外，其他的也沒有什么了。檢查組問什么答什么就行了。

 

　　最后就是問題關閉了，三個不符合，我整改報告做了十一頁。然后問題關閉了。

 

3、二方審核

 

　　二方審核一般都是客戶找的三方來審核，這個是每半年一次，所以已經很習慣了。

 

　　唯一不同的就是客戶會跟著一起審核，不過整體還好。

 

　　我們有審核項目表，所以就是按照審核項目表提前準備出來就好，有的時候對于審核項目會有理解不到位的情況，老師和客戶也會給與講解。所以二方審核就很簡單了。

 

　　最后就是整改了，整改就比較簡單了。

 

4、經驗分享

 

　　不管什么審核，檢查，大概就是幾步關鍵的。

 

　　1、在審核之前一定要自查，自查的過程也是審核的過程，做到心中有數。大概就是審核表、人機料法環測培幾個方面，這樣面對審核的時候就不會手忙腳亂的。

 

　　2、了解審核項目、目的、審核員/檢查員的習慣（這個需要提前做功課）。

 

　　3、了解審核計劃，審核要點、審核的KO項。

 

　　4、打鐵還需自身硬，了解公司的整改運營體系，了解生產、了解工藝、了解質量部門、了解供應商是個很重要的事情，這樣在審核過程中才能對答如流。

 

　　5、在審核的過程中，只要不是KO項，可以把真實的情況，或者做的不夠好的點提出來，審核員/檢查員是能夠提出專業的意見的，這個也是重要的學習過程，每次的機會都是可遇而不可求。

 

　　6、對于發現的問題，需要認真的去整改，這個過程也是反思和進步的過程。