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在現(xiàn)代食品加工領(lǐng)域，隨著產(chǎn)業(yè)鏈的精細(xì)化與專(zhuān)業(yè)化，企業(yè)間的協(xié)作日益緊密，原料供應(yīng)商精準(zhǔn)把握下游終產(chǎn)品的需求，通過(guò)“量身定制”的專(zhuān)用食品配料，在配料中提前添加允許在下游終產(chǎn)品中使用的食品添加劑，提升了生產(chǎn)效率，這一過(guò)程，正是GB 2760《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中第3.4.2條——食品添加劑（主動(dòng)）帶入原則的生動(dòng)體現(xiàn)，這種做法在食品行業(yè)非常普遍。
示例2：
綜上所述，食品添加劑的主動(dòng)帶入原則為食品行業(yè)提供了科學(xué)的指導(dǎo)與規(guī)范的框架，促進(jìn)了食品產(chǎn)業(yè)鏈的健康發(fā)展，確保了消費(fèi)者的飲食安全與健康。
食品添加劑主動(dòng)帶入原則的核心要素
根據(jù)GB 2760-2014規(guī)定，食品添加劑A必須被允許在終產(chǎn)品B中使用，但在直接用于食品配料C時(shí)則不被允許。這意味著，添加劑在終產(chǎn)品中的功能性是合規(guī)的前提。
食品配料C作為載體，提前添加了食品添加劑A，且此配料僅限于特定終產(chǎn)品B的生產(chǎn)，確保了添加劑使用的目的性與安全性。
食品配料C中食品添加劑A的使用量需嚴(yán)格控制，確保其在終產(chǎn)品B中的最終含量不超過(guò)GB 2760所規(guī)定的最大使用限量，從而維護(hù)消費(fèi)者的健康權(quán)益。
食品配料C的標(biāo)簽上應(yīng)清晰標(biāo)注其專(zhuān)用于生產(chǎn)特定終產(chǎn)品B，便于追溯與監(jiān)管，也保障了消費(fèi)者的知情權(quán)。
示例1：
來(lái)源：食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)常見(jiàn)問(wèn)題解答（編著：食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)評(píng)審委員會(huì)秘書(shū)處）
示例2：
來(lái)源：GB 2760-2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》實(shí)施指南（編著：國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心）
示例3：
前幾天，有網(wǎng)友咨詢(xún)：根據(jù)GB 2760-2014規(guī)定，食品添加劑植物炭黑適用范圍包括月餅，不包括食品餡料，但是月餅生產(chǎn)企業(yè)添加的廣式烏豆沙餡料中使用了食品添加劑植物炭黑，這是否合規(guī)合法？
查詢(xún)GB 2760-2014可以知道，食品添加劑植物炭黑允許在月餅中使用，但不能在廣式烏豆沙餡料中使用。
在實(shí)際生產(chǎn)中，若廣式烏豆沙餡料作為月餅的生產(chǎn)原料，且其標(biāo)簽明確標(biāo)注為“烘烤食品用餡料”，同時(shí)該餡料中植物炭黑的使用量能夠確保在最終月餅產(chǎn)品中的含量符合GB 2760的限定標(biāo)準(zhǔn)，那么這種使用方式是完全符合食品添加劑主動(dòng)帶入原則的。
GB 2760第3.4.2條主動(dòng)帶入例舉
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食品配料 |
易帶入的食品添加劑 |
終產(chǎn)品 |
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冰淇淋預(yù)拌粉 |
甜味劑、著色劑、增稠劑等 |
冰淇淋 |
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碳酸飲料用糖漿 |
防腐劑、甜味劑、著色劑、香精香料等 |
可樂(lè)、果味汽水等碳酸飲料 |
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蛋糕預(yù)拌粉 |
膨松劑、乳化劑、增稠劑、水分保持劑、酸度調(diào)節(jié)劑等 |
蛋糕 |
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面包專(zhuān)用小麥粉 |
防腐劑、膨松劑、酶制劑等 |
面包 |
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糕點(diǎn)專(zhuān)用油脂 |
β-胡蘿卜素等油溶性色素 |
各種中西式糕點(diǎn) |
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果凍、布丁粉 |
甜味劑、防腐劑、著色劑、增稠劑、酸度調(diào)節(jié)劑等 |
果凍、布丁 |
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復(fù)合調(diào)味料、裹粉、煎炸粉 |
著色劑、水分保持劑、膨松劑、酸度調(diào)節(jié)劑、甜味劑、抗氧化劑、防腐劑等 |
肉制品 |
