1、配料間

 

        配料間是每個食品企業都必須具備的，配料間的作用是將食品企業生產用到的原輔料進行稱重和暫存用剩的原輔料，它的注意點如下：

 

        配料間的原輔料不可落地放，需要放在塑料墊倉板或不銹鋼貨架上。

 

進入配料間的原輔料，必須要在拆包間脫去外包。

 

未用完的原輔料應用不銹鋼帶蓋容器存放，不可敞開放置。

 

 

2、操作間

 

        操作間作為食品的生產車間，在整個過程中是很重要的，操作間的注意事項如下：

 

        操作間對外的窗戶須安裝紗窗（防止飛蟲進入車間危害食品安全）；

 

操作間不可出現私人用品；

 

車間生產用水應有標識。

 

 

3、工器具清洗間

 

工器具清洗間用來清洗儲存生產用到的器具，要求如下：

 

不可使用鋼絲球，防止鋼絲球碎屑落入工器具中；

 

各類工器具清洗干凈要歸類放在置物架，不可隨意放在水槽中；

 

所有工器具不可落地放。

 

 

4、原輔料庫

 

        原輔料庫作為儲存原輔料的地方，要根據原輔料種類的不同合理設置布局。

 

        如果有食品添加劑的，需要將添加劑單獨存放，可以單獨設置一個添加劑庫，如果添加劑量比較少，也可以用不銹鋼帶鎖的柜子來存放添加劑。

 

        所有原輔料不可落地放，需要放在塑料墊倉板上，并做好相應的物料標識。

 

 

        以上就是食品企業常規功能間的相關注意點，其實食品企業不需要將飛行檢查想的太嚴重，只要日常規范生產，加強對員工的培訓，將與規范生產相關的知識點傳輸給他們，日常加以約束，食品企業的品質就會有提升，飛行檢查自然也會“迎刃而解”了！！！