1、目的

 

　　有效處置食品安全重特大事故和重大隱患，快速、及時、妥善控制和消除我公司突發食品安全重特大事故的危害，減少人員傷亡，最大限度地減少可能對食品安全造成的影響，保障人民群眾的身體健康和生命安全。

 

2、使用范圍

 

　　本公司在管理、生產、包裝、儲存等過程中發生的對社會公眾健康造成嚴重損害的重大食品安全事故，或者有科學依據證明可能對社會公眾健康和生命安全構成潛在重大危害，并造成嚴重社會影響的重大食品安全事故。

 

3、食品安全事故概念

 

　　食品安全事故是指食物（食品）在種植、管理、加工、包裝、流通、儲存、消費等過程中發生的造成社會公眾健康嚴重損害的重大食品安全事件，或者有科學依據證明將對消費者身體健康和生命安全構成嚴重威脅的情況。

 

4、職責

 

　　4.1 質管部

 

　　負責組織對緊急事故造成的食品安全問題進行記錄、分析和組織處理。

 

　　4.2 本公司負責人

 

　　負責識別潛在緊急情況和事故，配合制定必要的應急預案。在緊急事故中對食品安全等問題統籌和協調。

 

　　4.3 銷售部

 

　　負責認定為食品安全事故后，產品召回的具體實施工作。

 

　　4.4 生產部

 

　　負責本單位的安全生產工作，如出現食品安全事故后，配合質管部和相關負責人進行原因調查和分析，妥善處置涉及不安全產品和原料。

 

5、處置原則

 

　　5.1 預防為主、常備不懈。

 

　　各有關部門應加強食品安全監管，積極開展食品安全事故的預防工作，切實做好實施預案的各項準備工作。

 

　　5.2 統一領導、部門聯動。

 

　　質管部統一指揮食品安全事故應急處置工作，整合現有資源，提高應急處置效率。

 

　　5.3 分級負責、協調配合。

 

　　食品安全事故實行職責管理和分級負責的原則，按照職責分工，密切合作，認真落實各項應急處置措施。

 

　　5.4 及時果斷、依靠科學。

 

　　食品安全關系人民身體健康與生命安全，各食品安全監管職能部門接到事故報告后，要在第一時間趕到事故發生現場，依靠科學，提高效率，采取果斷措施控制事態發展，搶救傷員，減少損失，并將情況上報有關部門。

 

6、工作程序

 

　　6.1 事故經過及原因分析

 

　　報告原則：本公司任何員工有義務在第一時間報告或越級報告涉及本公司產品的食品安全事故。

 

　　6.2 報告程序

 

　　發生食品安全事故時，本公司部門應立即向主管領導匯報，對于重大的食品安全事故，要立即向本公司領導報告，部門主管領導不在時，可直接向本公司領導報告，并由本公司統一及時向當地衛生行政部門作出書面報告。

 

　　任何部門或者個人不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報，不得毀滅有關證據。

 

　　6.2.1 初次報告

 

　　應盡可能報告食品安全事故發生的時間、地點、單位、危害程度、事故報告單位及報告時間、報告單位聯系人員及聯系方式、事故發生原因的初步判斷、事故發生后采取的措施及事故控制情況等，如有可能應當報告事故的簡要經過。

 

　　6.2.2 階段報告

 

　　既要報告新發生的情況，也要對初次報告的情況進行補充和修正，包括事故的發展與變化、處置進程、事故原因等。

 

　　6.2.3 總結報告

 

　　包括食品安全事故鑒定結論，對事故的處理工作進行總結，分析事故原因和影響因素，提出今后對類似事故的防范和處置建議。

 

　　6.3 食品安全事故處置

 

　　發生食品安全事故時要封存暫扣可能導致食品安全事故的產品及其原料，并立即進行檢驗、分析、調查；

 

　　對確認屬于被污染的產品及其原料，應立即停止生產、銷售并按照《不安全食品召回記錄》立即予以召回并銷毀。

 

7、事故責任

 

　　7.1部門負責人及本公司領導必須保持每天24小時聯絡暢通，對無法聯絡造成嚴重后果的要嚴肅追究責任。

 

　　7.2部門主要負責人為本部門食品安全事故報告的第一責任人，如事故發生后，要及時上報，不得遲報、漏報和瞞報，不得避重就輕、遮遮掩掩，要實事求是。如因報告不實，影響領導決策，影響事件處理的，要追究有關領導和責任人的責任。哪一級發生遲報、漏報、瞞報的問題，由哪一級負責。對因遲報、漏報、瞞報造成嚴重后果的，要嚴肅查處。

 

8、糾正與完善

 

　　如有事故發生，由質量管理部組織進行原因分析，編制《食品安全事故處置記錄》，針對導致食品安全事故的原因，如異常作業、操作人員缺乏培訓等，由責任部門采取糾正措施，交相關負責人確認后予以實施。

 

　　行政部將《食品安全事故處置記錄》交事故發生部門備案一份，以對其實施效果進行監督驗證。

 

　　事故發生后，總經理組織相關部門對本方案和有關應急預案進行評審與修訂，使其不斷完善。

 

9、企業食品防護措施

 

　　9.1 原材料的安全防護措施，按照《進貨查驗記錄》進行驗收，防止不合格原材料進倉。

 

　　9.2 生產區域安全：

 

　　生產區域未經許可或授權，不得隨意進入；

 

　　設置提醒標志或門禁進行管理，對于投料口等重點區域安裝監控。

 

　　9.3人員安全：

 

　　要采取諸如企業文化建設、定期與員工交流等方式，引導和處理員工情緒，同時采取身份確認等方式加強臨時聘用人員管理。

 

　　9.4 外來風險管理：

 

　　一是把好門衛關，二是加強與外界直接相連的窗戶、通風口等的管理與防護。

 

　　9.5 可追溯性管理：

 

　　在物料采購、驗收、儲存、領用、使用過程和產品生產過程建立并有效實施產品生產全過程的可追溯性信息管理，保證記錄的真實、完整。

 

　　9.6 工裝以及個人物品的管理：

 

　　嚴格本企業的工裝應實行嚴格的管理，保持整潔，必要時只限工作區域使用，同時生產現場限制或嚴禁出現個人物品。

 

　　9.7設施安全：

 

　　優化設備配置，配備必要的標識提醒；

 

　　優化原輔材料的儲存環境等。

 

　　9.8 生產過程管理：

 

　　嚴格按照《生產加工過程中關鍵控制點的控制記錄》進行操作，嚴格執行《生產過程控制制度》。

 

　　9.9 檢驗管理：

 

　　檢驗人員應嚴格按照產品出廠檢驗制度對產品進行檢驗，質量負責人對檢驗結果進行審批。及時將檢驗結果報告倉管。

 

　　9.10 成品的管理：

 

　　按照先進先出原則，分區域堆放，并做好相關記錄和標識。

 

　　定期對倉庫的產品進行清理。

 

　　9.11 銷售管理：

 

　　銷售人員應嚴格按照《產品銷售記錄》進行銷售，及時反饋顧客的意見和建議。

 

10、相關文件

 

　　填寫《食品安全事故處置記錄》，包括事故發生日期、地點、記錄人、事故主題、事故經過、原因分析、事故責任、處理意見、防范措施和負責人簽名。