為了防止食品生產(chǎn)區(qū)內、倉庫內易碎品對食品造成安全性Σ害，特制定對易碎物質的管理規(guī)定。

 

　　二、范Χ

 

　　玻璃、塑料等易碎物品。

 

　　三、易碎物質的管理規(guī)定

 

　　1、非生產(chǎn)所必須的易碎物品（如個人的玻璃制茶杯、個人照明用具）不得進入生產(chǎn)和倉庫區(qū)域。

 

　　2、如因硬件條件所限或為了不影響某種材料的使用性能，必須易碎物品帶進車間，應對易碎物品進行適當?shù)钠帘�，并對使用前和使用后的易碎品進行檢查；如發(fā)現(xiàn)使用后的易碎物容器出現(xiàn)破損，應對受影響的產(chǎn)品進行隔離和做保護處理，使之不至于產(chǎn)生對原輔料、半成品和成品的安全隱患。

 

　　2.1 倉庫、生產(chǎn)區(qū)域內的照明燈管應采用有機玻璃板或燈管防護罩進行屏蔽，防止燈管破碎對食品造成安全Σ害。

 

　　2.2 對倉庫、生產(chǎn)區(qū)域內的電子監(jiān)控器和應急指示燈應進行有效的管理，防止破碎對食品造成安全Σ害。

 

　　2.3 生產(chǎn)廠和倉庫所有易碎品統(tǒng)一編號，指定人員ÿ天檢查，并記¼。一旦發(fā)現(xiàn)已破碎或有破碎跡象的要及時更換。

 

　　2.4 化驗室、維修部等外Χ協(xié)助部門因工作需要攜帶玻璃器皿、燈管、用具（如試管、試驗用玻璃瓶等），化驗員、維修員在工作期間應保持玻璃器皿、用具的相對隔離和安全，使之不至于對食品造成安全Σ害，并對帶入和帶出的數(shù)量進行清點，以免易碎物品遺留在生產(chǎn)區(qū)所帶來的安全隱患。

 

　　3、生產(chǎn)過程中如有產(chǎn)生玻璃及易碎品廢棄物，應及時全面的清理，置于生產(chǎn)、倉庫區(qū)域以外的垃圾桶中，不得在生產(chǎn)區(qū)域內隨意放置易碎物品。

 

　　4、為了不影響滅蠅燈和紫外燈使用效果，滅蠅燈和紫外燈可以不安裝屏蔽保護裝置。

 

　　5、易碎品破碎事故處理

 

　　5.1對事故現(xiàn)場進行全面的清理、檢查，確保û有易碎物品碎片殘留現(xiàn)場，以防止后續(xù)的食品產(chǎn)品再次受到污染，并將處理情況記¼于《碎品檢查表》里。若同一地點連續(xù)出現(xiàn)玻璃損壞現(xiàn)象，制定糾正預防措施。

 

　　5.2對事故現(xiàn)場3米半徑范Χ內以及可能受到易碎物品碎片污染的所有原輔材料、半成品和（或）成品進行識別、隔離。由HACCP小組成員共同對隔離產(chǎn)品進行評估。若確定û有造成污染將作為正常品處理；若確定已經(jīng)造成污染則將產(chǎn)品做報廢處理。

 

　　四、記¼

 

　　易碎品檢查表