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    食品生產設備操作及清洗消毒規程

    放大字體  縮小字體 發布日期:2022-04-28  來源:食品質量管理  作者:食品論壇網友分享
    核心提示:食品生產設備操作及清洗消毒規程
       1. 目的
     
      操作工按規程進行操作,確保設備及管道得到全面徹底的清潔,保證設備安全,確保產品質量。
     
      2. 適用范圍
     
      車間管道、攪拌罐、料液暫存罐、均質機、離心噴霧干燥機、V型混合機、真空包裝機
     
      3. 職責
     
      3.1 操作人員按本規程清潔設備、管道
     
      3.2 車間主管負責監督本規程的執行
     
      4. 內容
     
      4.1 設備里面及管道
     
      4.1.1 水清洗:利用自來水將管道進行預清洗。
     
      4.1.2 堿清洗:將水相罐自來水加熱至50-60度,利用油泵將配制好的50%濃度冷堿水,打入至水相罐,使水相罐的堿液濃度為1.5%,利用熱堿水清洗設備和管道
     
      4.1.3 水清洗:自來水清洗去堿水,洗至中性,無色。
     
      4.1.4 酸清洗:于水相罐中配置1.5%濃度的硝酸水溶液,清洗設備和管道。
     
      4.1.5 水清洗:自來水清洗去堿水,洗至中性,無色。
     
      4.1.6 對不宜用酸、堿沖洗的V型混合機、真空包裝機,采用75%的酒精噴灑、干凈毛巾擦拭的清潔消毒方式
     
      4.2 設備、管道表面
     
      4.2.1 關閉設備電源,用干凈的毛巾將設備表面上的灰塵、殘留的物料等贓物擦拭干凈。
     
      4.2.2 用小鏟刀將粘連在設備傳動軸、托輥、墻板上的殘余物料清理干凈。
     
      4.2.3 用鬃毛刷對電控柜表面的灰塵、蛛網進行清掃,用擰干的濕毛巾對表面進行擦拭。電控柜內部只能用毛刷進行清掃。
     
      4.3 注意事項
     
      4.3.1 新設備多為不銹鋼拋光表面,嚴禁采用清潔球、鋼絲刷等硬物擦洗表面。
     
      4.3.2 不宜水洗的設備表面可以用擰干水的濕潤毛巾擦拭。
     
      4.3.3 清洗適時做好個人的防護工作。(戴橡膠手套)
     
      4.3.4 V型混合機注意用75%酒精對料筒內消毒,做到無死角。
     
      4.3.5 真空包裝機的重點消毒部位為封口條處。
     
      4.3.6.填寫設備清洗消毒記錄
    編輯:foodqm

     
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