<ul id="8aumu"></ul>
  • <strike id="8aumu"></strike>
  • <ul id="8aumu"></ul>
    食品伙伴網服務號
    當前位置: 首頁 » 質量管理 » 質量管理綜合 » 正文

    餐飲人常見問題匯總

    放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2022-04-12  來源:餐飲質量安全公眾號  作者:網絡
    核心提示:餐飲人常見問題匯總
       1.
     
      領導總是沒時間,而下屬總是沒工作
     
      根本原因:
     
      (1)老板不懂得授權與監(jiān)督;
     
      (2)沒有鎖定責任;
     
      (3)員工沒有工作的動力。
     
      導致后果:
     
      老總沒時間思考公司的戰(zhàn)略,導致公司發(fā)展戰(zhàn)略不清晰。老板能力太強,導致員工能力得不到提升,很難把公司戰(zhàn)略執(zhí)行出結果。責任總在老板身上,員工得不到成長,打造不出一支有利于公司長遠發(fā)展的執(zhí)行力團隊,限制企業(yè)做大做強。
     
      解決方案:
     
      (1)明確監(jiān)督和授權的平衡;
     
      (2)明確一對一責任,制定獎懲;
     
      (3)培養(yǎng)下屬的思考及解決問題的能力;
     
      (4)公司戰(zhàn)略和個人戰(zhàn)略一體化。
     
      2.
     
      老板有方向,沒力量,員工有力量沒方向
     
      根本原因:
     
      戰(zhàn)略與執(zhí)行脫節(jié),老板有戰(zhàn)略,溝通不到位,員工不知道如何去執(zhí)行。
     
      導致后果:
     
      有好的戰(zhàn)略,因執(zhí)行不到位,達不到預期的結果。
     
      解決方案:
     
      (1)老板要與員工溝通企業(yè)的戰(zhàn)略,讓每個員工清楚自己的努力方向;
     
      (2)制定戰(zhàn)略目標時,要具體量化、有可操作性;
     
      3.
     
      酒店高層思想不統(tǒng)一,各自為政,互相拆臺
     
      根本原因:
     
      (1)企業(yè)遠景、戰(zhàn)略目標、價值觀不明確、不統(tǒng)一;
     
      (2)高層以自我為中心,而不以公司的結果為導向。
     
      導致后果:
     
      (1)戰(zhàn)略無法執(zhí)行,達不到結果
     
      (2)企業(yè)失去凝聚力,導致內耗增大。
     
      解決方案:
     
      (1)通過明確企業(yè)遠景、戰(zhàn)略目標、價值觀,使高層思想統(tǒng)一;
     
      (2)把高層個人發(fā)展跟企業(yè)遠景、戰(zhàn)略目標相結合;
     
      (3)根據遠景、價值觀、戰(zhàn)略目標制定企業(yè)的制度和規(guī)范。
     
      4.
     
      在渡過創(chuàng)業(yè)階段后,高層激情消失,官僚化傾向嚴重,內耗出血
     
      根本原因:
     
      (1)高層跟著老板打拼,積累了一定的財富,同時年紀也大了。為了保住自己擁有的地位,便會在企業(yè)中培養(yǎng)親信,并且把有能力的人干掉。甚至抓住供應商和渠道商和老板談條件及加薪;
     
      (2)企業(yè)沒有更加長遠的戰(zhàn)略
     
      (3)企業(yè)沒有建立短期和長期的激勵機制。
     
      導致后果:
     
      企業(yè)中拉幫結派,形成不良文化,導致制度變形。
     
      解決方案:
     
      (1)制定績效考核及晉升機制,能者上,平者讓,庸者下;
     
      (2)老板要有狼性,企業(yè)要形成狼性文化。
     
      5.
     
      元老級人物思維僵化,自以為是,無功勞也有苦勞的思想根深蒂固,不接受新的思想,造成酒店失去活力
     
      根本原因:
     
      (1)在老板層面及元老層面不以結果為導向,而以過程為導向,元老沒有危機意識;
     
      (2)老板人性化管理嚴重,缺乏狼性精神;
     
      (3)老板缺乏憂患意識。
     
      導致后果:
     
      給新員工設置障礙,新的管理方法無法執(zhí)行,企業(yè)管理方法陳舊落后,跟不上時代的發(fā)展。
     
      解決方案:
     
      (1)老板要有狼性,企業(yè)形成狼性文化,
     
      (2)制定淘汰機制,制造危機意識。
     
      6.
     
      企業(yè)越做大,管理者越來越累
     
      根本原因:
     
      (1)管理者不懂授權;
     
      (2)公司治理結果需要改變;
     
      (3)制度流程還不健全。
     
      導致后果:
     
      (1)管理者沒有時間去做自己應該做的事,不能很好地把企業(yè)戰(zhàn)略執(zhí)行下去。
     
      解決方案:
     
      (1)領導者要學會授權;
     
      (2)建立合理的治理結構;
     
      (3)完善企業(yè)的制度流程。
     
      (4)建立合理的責、權、利制度
     
      7.
     
      領導互相牽制,“三個領導一個兵”,下屬做事,不是“左右為難”,就是“進退兩難”
     
      根本原因:
     
      (1)崗位職責不明確
     
      導致后果:
     
      (1)下屬不知道聽誰的,責任無法一對一。
     
      解決方案:
     
      (1)明確崗位責任;
     
      (2)責任一對一。
     
      8.
     
      “張飛”領導“諸葛亮”,不懂裝懂,對專業(yè)人士指手畫腳,評頭論足
     
      根本原因:
     
      (1)領導沒有自知之明,利用權力,妄加批評。
     
      導致后果:
     
      (1)影響執(zhí)行的結果,下屬因為懼怕領導權力,有可能把對的做成錯的。
     
      解決方案:
     
      (1)領導做對的事,下屬把事情做對。
     
      (2)對事情結果負責任。
     
      9.
     
      人才結構老化,多數不勝任者占據公司的主要領導職位,人才戰(zhàn)略產生管理內耗
     
      根本原因:
     
      (1)老板沒有狼性,對家庭成員、創(chuàng)業(yè)元老,礙于面子問題,不愿下手;
     
      (2)人力資源儲備不足,不敢下手。
     
      導致后果:
     
      (1)不勝任者占據位置,能人有能力沒有發(fā)揮余地,人才內耗;
     
      (2)員工不進步,企業(yè)逐漸喪失戰(zhàn)斗力,甚至倒閉。
     
      解決方案:
     
      (1)企業(yè)家要有狼性,以結果為導向,建立淘汰機制(優(yōu)勝劣汰);
     
      (2)人力資源的儲備;
     
      10.
     
      員工總是不盡力
     
      根本原因:
     
      (1)員工付出與回報不成比例;
     
      (2)員工不知道工作的意義,看不到自己的未來;
     
      (3)缺乏做事的流程和考核標準。
     
      導致后果:
     
      員工只做任務,不做結果。
     
      解決方案:
     
      (1)與下屬溝通他所在職位的意義,樹立公司遠景;
     
      (2)讓所有員工明白:員工與企業(yè)是商業(yè)交換的關系,交換的是結果;
     
      (3)讓每個部門制定工作的詳細流程;
     
      (4)用淘汰機制激發(fā)員工行動能力。
     
      11.
     
      制度一條條,執(zhí)行沒辦法
     
      根本原因:
     
      (1)制度太復雜;
     
      (2)流程可操作性不強;
     
      (3)監(jiān)督不到位。
     
      導致后果:
     
      制度形同虛設,達不到結果
     
      解決方案:
     
      制度制定后,執(zhí)行力實施的三化原則:
     
      (1)流程化:事前做什么?事中做什么?事后做什么?
     
      (2)明晰化:流程中的每個工作內容都要明晰化。強調什么,就去量化什么。不能量化,就難以考核;
     
      (3)操作化:把明晰的流程做成可操作的、有數量目標的,還要有行動措施
     
      12.
     
      總有許多理由讓你的決定在執(zhí)行一半時放棄
     
      根本原因:
     
      (1)執(zhí)行中追求完美;
     
      (2)老板對結果不夠堅定。
     
      導致后果:
     
      0<0.1過于追求完美的結果往往等于0.
     
      解決方案:
     
      (1)執(zhí)行中,速度第一,完美第二;
     
      (2)階段性地檢查結果;
     
      (3)真正的執(zhí)行型人才三大標準:一、信守承諾二、結果導向 三、永不言敗
     
      13.
     
      不開會不知道做啥,開會也了解不了啥
     
      根本原因:
     
      (1)議的結果不明確;
     
      (2)沒有設立流程
     
      導致后果:
     
      失去了開會的意義,不是為了解決問題而是形式。浪費時間,影響效率。
     
      解決方案:
     
      設立會議流程
     
      (1)會議前:準備好會議所需資料。定義會議結果,一切以結果為導向。
     
      (2)會議中:只談與結果有關的話題。
     
      (3)會議后:總結,作出具體實施方案。
     
      14.
     
      付出比計劃多10倍的精力,可往往只得到計劃中的10%的結果
     
      根本原因:
     
      (1)沒有定義好階段性的結果;
     
      (2)計劃太完美,執(zhí)行沒有重點;
     
      (3)缺乏監(jiān)控流程。
     
      導致后果:
     
      付出很多,計劃沒有得到預期的結果,因為企業(yè)是靠結果生存,長期沒有結果,企業(yè)就無法持續(xù)。
     
      解決方案:
     
      (1)跟執(zhí)行層溝通計劃的意義,明確計劃所要的結果;
     
      (2)定義好階段性的結果,并檢查與監(jiān)督;
     
      (3)根據結果設立計劃實施的流程
     
      15.
     
      部門之間相互推諉,人人規(guī)避風險,沒人對結果和業(yè)績負責
     
      根本原因:
     
      (1)責任沒有鎖定好;
     
      (2)獎罰不明確
     
      導致后果:
     
      企業(yè)內部形成推諉、扯皮風氣,導致團隊喪失凝聚力,業(yè)績滑坡。
     
      解決方案:
     
      (1)明確部門責任,界定清楚(一旦出現錯誤,沒有推卸責任的機會);
     
      (2)對主動承擔責任、對結果負責的員工予以嘉獎或肯定;
     
      (3)培養(yǎng)或選擇愿意主動承擔責任的人作為晉升對象,樹立榜樣。
     
      16.
     
      員工總有很多“道理”,讓你覺得他沒有做好事情是有原因
     
      根本原因:
     
      (1)老板對結果的定義不明確;
     
      (2)員工只是在做任務沒有做結果。
     
      導致后果:
     
      (1)員工做事,但沒有做到想要的結果;
     
      (2)效率低下。
     
      解決方案:
     
      (1)領導者要明確結果。
     
      (2)員工跟上級溝通上級想要的結果。
     
      (3)明確執(zhí)行力的定義:任務≠結果個
     
      17.
     
      有些制度,規(guī)章在老員工身上執(zhí)行時就會拐彎,變形
     
      根本原因:
     
      熟人文化,凡事“情在前,理在后”
     
      導致后果:
     
      制度形同虛設
     
      解決方案:
     
      (1)領導者觀念要突破,凡事“理在前,情在后”
     
      (2)制度的執(zhí)行是自上而下的,先從老總以身作則開始。
     
      18.
     
      能人來了,制度卻壞了,能人走了,業(yè)績就滑坡
     
      根本原因:
     
      (1)老板過于依賴能人;
     
      (2)人力資源儲備不足
     
      導致后果:
     
      (1)制度變形讓員工感覺不公平;
     
      (2)能人可以成就你,也可以毀滅你。
     
      解決方案:
     
      (1)在制度面前,人人平等;
     
      (2)作好人力資源儲備
    編輯:foodqm

     
    分享:

    食品伙伴網質量服務部為您提供專業(yè)的SC咨詢指導、企業(yè)標準備案、供應商審核、FDA注冊咨詢、ISO9001、ISO22000、HACCP、有機食品認證等服務。
    聯系電話:0531-82360063
    電話/微信:15269187106


    HACCP聯盟

    食品質量管理
    關鍵詞: 餐飲
    [ 網刊訂閱 ]  [ 質量管理搜索 ]  [ ]  [ 告訴好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 關閉窗口 ] [ 返回頂部 ]
     

     
     
    推薦圖文
    推薦質量管理
    點擊排行
    收縮

    在線咨詢

    • 0531-82360063
    • 郵箱
  • 聯系人
  • 聯系人

     
     
    Processed in 0.905 second(s), 630 queries, Memory 5.39 M