中華人民共和國農(nóng)業(yè)部　　　2000－12－22批準　

　2001－04－01實施　　

1　范圍
 本標準規(guī)定了綠色食品水果、蔬菜脆片的定義、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、標簽、包裝、運輸、貯存要求。
　　本標準適用于獲得A級綠色食品標志的水果、蔬菜脆片。　　

2　引用標準
 下列標準所包含的條文，通過在本標準中引用而構(gòu)成為本標準的條文。本標準出版時，所示版本均為有效。所有標準都會被修訂，使用本標準的各方應(yīng)探討使用下列標準最新版本的可能性。
　　GB4789．2－1994食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗菌落總數(shù)測定
　　GB4789．3－1994食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗大腸菌群測定
　　GB4789．4－1994食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗沙門氏菌檢驗
    GB／T5009．3－1985食品中水分的測定方法
　　GB／T5009．11－1996食品中總砷的測定方法
    GB／T5009．12－1996食品中鉛的測定方法
    GB／T5009．15－1996食品中鎘的測定方法
    GB／T5009．17－1996食品中總汞的測定方法
    GB／T5009．19－1996食品中六六六、滴滴涕殘留量的測定方法
    GB／T5009．20－1996食品中有機磷農(nóng)藥殘留量的測定方法
    GB／T5009．29－1996食品中山梨酸、苯甲酸的測定方法
    GB／T5009．37－1996食用植物油衛(wèi)生標準的分析方法
    GB／T5009．56－1996糕點衛(wèi)生標準的分析方法 
    GB7718－1994食品標簽通用標準
    NY／T391－2000綠色食品產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件
    NY／T393－2000綠色食品農(nóng)藥使用準則 

3　定義 本標準采用下列定義。 
3．1綠色食品greenfood 引用NY／T391－2000中3．1。　　
3．2A級綠色食品Agradegreenfood 　　見NY／T391－2000中3．3的定義。 
3．3水果、蔬菜脆片crispychipsoffruitsandvegetables 以水果、蔬菜為主要原料，經(jīng)真空油炸、脫油等工藝生產(chǎn)的各類水果、蔬菜脆片。　　

4　要求 
4．1原料 加工原料應(yīng)是獲得綠色食品標志的產(chǎn)品。　　
4．2感官要求 感官要求應(yīng)符合表1規(guī)定。 
  表 1 感官要求 
項 目   要 求 
色 澤    各種水果、蔬菜脆片應(yīng)具有與其原料相應(yīng)的色澤 
滋味和口感   具有該品種特有的滋味與香氣，口感酥脆、無異味 
形 狀   塊狀、片裝、條狀或該品種應(yīng)有的整形狀。各種形態(tài)應(yīng)基本完好，同一品種的產(chǎn)品厚薄基本均勻，且基本無碎屑 
雜 質(zhì)   無肉眼可見外來雜質(zhì) 
4 .3理化要求 現(xiàn)化要求應(yīng)符合表 2規(guī)定 。 
  表  2 理化要求 
項 目 指標 
凈含量允許差％ ≤100g袋 ±50.0 ＞100g袋 ±3.0 
水分，％ ≤5.0 
酸價（以脂肪計），KOHmgg ≤5 .0 
過氧化值（以脂肪計），％ ≤0 .25 　。
4．4衛(wèi)生要求 衛(wèi)生要求應(yīng)符合表3規(guī)定。　　
 表  3 衛(wèi)生要求 
項 目 指 標
汞（以Hg計），mgkg ≤0 .01 
鉛（以Pb計），mgkg ≤0.2 
鎘（以Cd計），mgkg ≤0.1 
砷（以As計），mgkg ≤0.2 
六六六，mgkg ≤0 .05 
滴滴涕，mgkg ≤0 .05 
敵敵畏，mgkg ≤0 .02 
樂果，mgkg ≤0 .02 
殺螟硫磷，mgkg ≤0 .02 
倍硫磷，mgkg ≤0 .02 
苯甲酸，gkg 不得檢出
山梨酸，gkg 不得檢出
菌落總數(shù)，個／g ≤500 
大腸菌群，個／100g ≤30 
致病菌 不得檢出　　
注：其他農(nóng)藥的限量指標應(yīng)符合NY／T393的規(guī)定。　　

5　試驗方法 
5．1感官 將被測樣品倒在潔凈的白瓷盤中，用肉眼直接觀察色澤、形態(tài)和雜質(zhì)，嗅其氣味，品嘗滋味。　　
5．2凈含量 用感量0．1g的天平稱量。凈含量不大于100g／袋，稱10袋，取平均值，凈含量大于100g／袋，稱5袋，取平均值。　　
5．3水分的測定 按GB／T5009．3執(zhí)行。 
5．4酸價的測定 按GB／T5009．56－1996中4．2．2規(guī)定的方法提取脂肪，按GB／ T5009．37－1996中4－1規(guī)定的方法測定。　　
5．5過氧化值的測定 按GB／T5009．56－1996中4．2．2規(guī)定的方法提取脂肪，按GB／ T5009．37－1996中4．2規(guī)定的方法測定。　　
5．6汞的測定 按GB／T5009．17執(zhí)行。 
5．7鉛的測定 按GB／T5009．12執(zhí)行。
5．8鎘的測定 按GB／T5009．15執(zhí)行。 
5．9砷的測定 按GB／T5009．11執(zhí)行。　　
5．10六六六、滴滴涕的測定 按GB／T5009．19執(zhí)行。 
5．11敵敵畏、樂果、殺螟硫磷、倍硫磷的測定　　按GB／T5009．20執(zhí)行。　　5．12苯甲酸、山梨酸的測定按GB／T5009．29執(zhí)行。 
5．13菌落總數(shù)的測定 按GB4789．2執(zhí)行。 
5．14大腸菌群的測定 按GB4789．3執(zhí)行。 
5．15沙門氏菌的測定 按GB4789．4執(zhí)行。 

6　檢驗規(guī)則 
6．1組批 同品種、同規(guī)格、每5t產(chǎn)品為一批。不足5t的視為一批。　　
6．2抽樣量 從批中隨機抽取樣品2．0kg。 
6．3判定規(guī)則 
6．3．1檢驗結(jié)果全部符合本標準規(guī)定的產(chǎn)品為合格品。　　
6．3．2若檢驗結(jié)果中出現(xiàn)不符合本標準規(guī)定的指標，允許復(fù)檢一次，復(fù)檢應(yīng)在同一批產(chǎn)品中加倍抽樣，判定以復(fù)檢結(jié)果為準。但微生物學(xué)指標不得復(fù)檢。　　6．4型式檢驗 型式檢驗的項目包括標準中規(guī)定的全部項目。常年生產(chǎn)的產(chǎn)品每三個月進行一次型式的檢驗。此外，當產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定，或改變原輔料，改變工藝條件以及國家質(zhì)量監(jiān)督機構(gòu)進行產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督時也應(yīng)進行型式檢驗。　　
6．5出廠檢驗 出廠檢驗的項目包括：感官要求、凈含量允許差、水分、過氧化值、菌落總數(shù)、大腸菌群和致病菌，產(chǎn)品出廠前必須逐批檢驗，工廠檢驗部門出具產(chǎn)品合格證后產(chǎn)品方可出廠。　　

7　標志、標簽、包裝 
7．1標志 包裝上應(yīng)有綠色食品標志，其設(shè)計按有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。　　
7．2標簽 應(yīng)符合GB7718要求。 
7．3包裝 包裝材料應(yīng)符合食品衛(wèi)生要求。標識應(yīng)符合中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法對標識的要求。　　

8　運輸、貯存
 8．1運輸 運輸工具應(yīng)清潔衛(wèi)生，具有防雨、防曬、防塵設(shè)施，嚴禁與有毒、有害、有異味的物品混運，輕裝、輕卸。　　
8．2貯存 產(chǎn)品貯藏庫應(yīng)通風良好，干燥清潔。堆放時要離開地面10cm以上，離四周墻壁20cm以上，要注意防鼠、防潮。庫內(nèi)溫度應(yīng)不高于25℃。　　
8．3保質(zhì)期 在本標準規(guī)定貯存條件下保質(zhì)期為6個月。