人體由60多種元素組成，鈣、氧等11種元素占人體總重量的99.95%,為常量元素。鈣促進人的骨架、牙齒發育，增加細胞的通透性，血液中以離子形態存在的鈣是常用的電解質。成年人缺鈣（鈣食品）會導致骨質疏松，腿抽筋等，小孩缺鈣則會引發佝僂病、羅圈腿等疾病，還會伴隨夜間啼哭、抽風等癥狀。
一個人是否缺鈣，有科學的判斷標準，成年人每克頭發中含有900到3200微克的鈣都屬于正常范圍，低于900微克為缺鈣；兒童（兒童食品）每克頭發中正常的含鈣量應在500到2000微克之間，含量低于250微克為嚴重缺鈣，含量在350微克左右為中度缺鈣，450微克的為一般性缺鈣。
根據這一標準，中國微量元素科學研究會副理事長、甘肅省微量元素（微量元素食品）與健康（健康食品）學會理事長趙廣翰教授，近幾年利用原子吸收光譜儀，對蘭州市一萬多名兒童和成年人進行典型測試，結果表明，兒童缺鈣率為40%左右，孕婦（孕婦食品）缺鈣率只有10%,其他成年人基本不缺鈣。
趙教授說，對于一般性缺鈣，通過調整飲食結構，多吃豆類、牛奶、肉類等食物就可以改善。對于中度和嚴重缺鈣者才需要服用藥物和保健（保健食品）品。而現在一些廠商為推銷其產品，在廣告中夸大鈣在人體中的作用和缺鈣所引發的不良后果，神化其產品效能，不科學的商業語言可能會造成人人都缺鈣的恐慌心理，引發人們盲目補鈣。為此，趙廣翰教授呼吁人們適當掌握醫學知識，有關部門加強對藥品廣告的監督管理，消除誤導，凈化市場。