藿香別名排香草、土藿香、野蘇子，生于山坡、林緣、溪流旁或灌木叢間，野生或半野生，為一種藥食兼用植物，氣味芳香，多用作配菜或燉菜提鮮，如“藿香黃鱔”、“藿香炒嫩豆”等。
現代藥理研究證明，藿香含揮發油，油中主要成分為甲基胡椒酚、檸檬烯，能促進胃液，增強消化力，對胃腸有解痙作用。藿香可擴張微血管而略有發汗作用，可以解除表邪，治療外感表征，同時藿香對常見致病真菌有抑制作用，是常用藥劑“藿香正氣丸”的主要成分。霍香中含有的甲基胡椒酚和茴香腦，具有升高白細胞和抗菌的作用，可提高機體免疫力。
入饌時酌量添加，一般3~10克即可。適合感冒發熱、胸悶食少、惡心嘔吐、腹脹腹瀉者食用。藿香辛溫香散，易耗傷陰液，陰虛火熱體質者應少食。在炎熱的夏季，可用藿香來防暑。
藿香以莖枝色正、莖葉干燥、葉多、香氣濃郁者為佳。藿香應放置于干燥處，防止受潮、發霉和蟲蛀。