不可少的鹽和胡椒

      無論中餐還是西餐，宴會餐桌上擺放一些調味品，能迎合部分佳賓的需求，往往能收到意想不到的效果。

      如果有數目足夠的成組鹽和胡椒罐，請為每位客人準備一套，放在每個席位前方正中央或側邊。如果調味罐數量不足，就放在兩席間，讓兩人共用一組；或擺在距桌中央較近的地方，請四人共用一組。如果只有兩組調罐，就在桌子兩端各放一組。不過，今日用餐習慣和過去已大不相同，菜端上桌后很少人會再自行加鹽，一來是對廚師表示禮貌，二來是為健康著想。而除了用調味罐裝鹽外，也可用小器皿裝鹽，再附上一支小鹽匙。

      值得注意的是，現今食鹽使用量減少了，胡椒粉卻不然。因此，最好在桌子兩端各放一具大型胡椒磨粉器，客人會很高興，特別是菜單中有通心粉的時候。不過主人不必像餐廳服務生一樣到每個席位前幫忙磨胡椒粉，讓客人自己動手就可以了。