木耳冷水發 黃花溫水泡

    很多人把干木耳、干黃花用開水泡開了做菜吃，但發現口感不好。毛病出在干木耳、干黃花不能都用開水泡。

    正確的方法是木耳要用涼水發，黃花要用溫開水泡。

    用冷水發制干木耳，需要時間長一點，但口感甚好，出成率也高（1公斤木耳能出4.5公斤水發木耳）。

    黃花如果用冷水發制，則香味不易激出。若用剛開的水激，則黃花發艮，出成率低。故以溫開水泡為宜。