1.大米防蛀
1)視米的多少按1:120的比例取花椒，用紗布包成若干小包，混放米缸內加蓋密封。
2)按1:100的比例，取八角茴香，用紗布包成若干小包，每層大米放2包至3包，加蓋蓋嚴。
3)取干透的檀香，劈成小條塊，插在米缸內，加蓋封緊。
4)取干大蒜、姜片若干，混放在大米缸內。
5)大米存放處，必須保持干燥，盛米器皿不可全裝滿，上面留一定空間，放上防蛀物，效果更佳。
2.赤豆綠豆的保存
豆未生蟲時，可用開水浸泡一二分鐘，把豆中的蟲卵殺死，曬干后用罐子密封保存。已經生了蟲的，用此法處理，也可防止再生蟲。
3.紅棗的保存
紅棗怕風吹、怕高溫和潮濕。受風后易干縮，皮色由紅變黑；高溫、潮濕易出漿、生蟲發霉。可在清明前曝曬四五天。為防止發黑，可在棗子上遮一層篾席，或在通風陰涼處攤晾幾天。待晾透后放入缸內，加木蓋或拌草木灰，放桶內蓋好。也可用30克至40克鹽，炒后研成粉末，分層撒于500克紅棗上，然后封好，紅棗就不會壞。
