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    當前位置: 首頁 » 食品專題 » 食品殺菌技術 » 正文
    

    殺菌條件的確定
    

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發布日期：2006-04-17

    

    
  
      
     
    
  
    
  
      
     
    
  
    

    

    確定食品熱殺菌條件時，應考慮影響熱殺菌的各種因素。食品的熱殺菌以殺菌和抑酶為主要目的，應基于微生物和酶的耐熱性，并根據實際熱處理時的傳熱情況，選擇食品熱殺菌條件，以確定達到殺菌和抑酶的最小熱處理程度。
    


    確定食品熱殺菌條件的過程 
    

    
        
     
    

    




    

    

    

    
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