（一） 概念
（二） 特點
①溫度控制準確，設備精密；
②溫度高，殺菌時間極短，殺菌效果顯著，引起的化學變化少；
③適于連續自動化生產；
④蒸汽和冷源的消耗比高溫短時殺菌法HTST高。
超高溫瞬時殺菌設備
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