原料配方 山楂果或下腳料50千克 谷糠或花生皮25千克 酵母液2.5千克
制作方法
1.先將紅果、谷糠混合均勻，用石碾軋碎，放入蒸酒瓶中蒸45～60分鐘。
2.取出，攤冷，當溫度降到25℃左右時，就可加入酵母液，拌勻后裝入發(fā)酵池里。每裝一層，隨即用腳踩實，直到池深的4/5為止。
3.然后在上面鋪3厘米厚的谷糠，再用泥抹3～6厘米厚，泥上再鋪上10厘米厚谷糠。
4.池裝好后，應經(jīng)常檢查溫度，在春、秋季，溫度上升情況一般是第二天為23℃，第三天30℃，第四天38℃，第五天41℃，第六天或第七天降至30℃，便可出池蒸酒。