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    美味香蕉的美味吃法

    放大字體  縮小字體 發布日期:2009-12-11  瀏覽次數:539
    核心提示:香蕉奶凍 選用新鮮香蕉1000克(810只),洗凈,帶皮煮20分鐘,撈出后剝去外皮。將香蕉切成薄片,置于陶瓷或不銹鋼容器中,加入白糖200克,搗爛的椰絲50克,再徐徐倒入牛奶500克,一同攪拌。另取一碗,加適量水,放入瓊脂適量,上籠蒸至溶化,加入香蕉中拌勻后,倒入平

        香蕉奶凍   

        選用新鮮香蕉1000克(8—10只),洗凈,帶皮煮20分鐘,撈出后剝去外皮。將香蕉切成薄片,置于陶瓷或不銹鋼容器中,加入白糖200克,搗爛的椰絲50克,再徐徐倒入牛奶500克,一同攪拌。另取一碗,加適量水,放入瓊脂適量,上籠蒸至溶化,加入香蕉中拌勻后,倒入平盤,待凝固后入冰箱,食時取之。

        香蕉脆片   

        采用完好熟透的香蕉,洗凈去皮后剁成薄片。配料:香蕉10份,奶粉一份,水5份。先將奶粉和水沖和,再倒入香蕉片中,充分攪勻倒入1毫升厚平面容器中,以熱水在其底部加熱數分鐘后,即制成凝膠狀香蕉片。為便于從容器中取出,再將一片片香蕉凝膠片置于130攝氏度—150攝氏度素油(油食品)鍋中炸至茶色,即可制成松脆香美的香蕉脆片。

        香蕉果醬   

        選用成色好、熟度適宜的香蕉,洗凈去皮。在1000克香蕉中加入4克甜葉菊制劑和0.25克干酵母,仔細混勻,再轉入容器中密封,在38攝氏度條件下保溫60小時—70小時。然后,過濾得到固形物675克,將此固形物在混合器中搗碎后即為香蕉果醬。這是日本采用的快速制作香蕉果醬的方法。另外,過濾出的液體香蕉糖漿為淡黃色,香蕉味濃郁,可直接食用,或配飲料和糕點。

        豆沙香蕉   

        香蕉兩只,剝皮以后對剖為2片,撳扁平弄直成條形;豆沙75克分成4團,搓成同樣大小的條形;按2片香蕉夾一條豆沙撳緊,平攤在案板上,以斜刀法切成菱形小塊,放在干生粉內滾一滾(俗稱“拍粉降”)逐一抖去粉屑放在盆中待烹,雞蛋清2只打泡,加入苞谷粉或干生粉40克調和成糊狀,用清油炸至二至三成熟時,將夾豆沙香蕉逐一拖粉下鍋,以低溫炸至外酥內軟,撈起裝盤即成。

        拔絲金錢香蕉   

        選粗壯香蕉兩只,去皮,搓成圓筒狀,直切成啤酒蓋大小、厚薄相等的金錢狀,放在干生粉內“拍粉”,逐一取出放入盆中待用;生粉100克加雞蛋1只(只用蛋清),和適量清水調成蛋清糊,將香蕉逐一拖粉,放入溫油鍋中炸至外皮酥脆;另取凈鍋放清水少許,白糖100克,熬至水氣減少加入少許油,炒至糖汁起漿狀,將炸好的香蕉投入,離火翻炒,待糖漿黏住香蕉,倒入滑過油的盆中。用筷子夾起香蕉,蘸冷開水吃,口味甜而酥松。

     
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