蒜苗的播種方法有兩種： (1)條播將分級的蒜瓣準備好，按行距13-16厘米開3厘米深的溝，株距3-4厘米，擺蒜瓣，然后封土，覆土深度為2-3厘米，踏實。大小瓣分開播種，使苗生長整齊，便于管理、采收和上市，條播蒜種用量為每畝150～250千克。
(2)囤栽將處理好的完整蒜頭，一頭挨一頭的擺到栽培床上，蒜頭擺得越緊越好，蒜頭之間的空隙用散蒜瓣填好，每平方米需用干蒜頭15千克到20千克。蒜頭大小不勻時，可在蒜頭下墊沙或墊土，做到上齊下不齊，栽完后還要用木板拍一下，這樣既可使蒜頭與下面沙子或土壤貼緊，又可克服栽后高低不平不好管理的毛病，但心芽已露出的則不能這樣做。栽后的畦面蓋上3厘米厚的細沙土，耙平拍實，隔3天再拍一次，以防止長根時蒜頭頂起出現"跳蒜"現象，對割蒜苗也比較方便。