先開白酒后開紅酒，這與西餐“先魚后肉”的規(guī)矩配合。
開兩瓶或更多瓶的紅酒，應(yīng)先飲新酒后飲陳酒，愈陳的酒愈后飲。
開兩瓶或更多瓶的白酒，應(yīng)先飲較干的，再順次飲甜的。
飲酒應(yīng)當(dāng)用郁金香型的酒杯，酒只注滿它的三分之一。搖動酒杯（一個好辦法是杯底貼著桌面轉(zhuǎn)動，這樣酒不會溢出），酒會散發(fā)出香味，急速把鼻子貼著杯邊吸氣，你會吸進酒香，分辨出是什么香味。飲進口腔的酒應(yīng)當(dāng)是很大的一口，可以把酒放在口里轉(zhuǎn)動，甚至“咀嚼”它，使酒散發(fā)出酒香，再由鼻子予以感受。