啤酒的妙用（二）

     1、做涼拌菜時用啤酒取代開水，將蔬菜浸在啤酒中煮一下（時間不宜太長，煮沸即可），然后讓其冷卻， 這樣食用更加美味可口。
    
     2、將宰好的雞放在胡椒、鹽和啤酒中浸1-2小時，可以去掉雞肉的膻味。
    
     3、在烹調脂肪較多的肉或魚時，加適量啤酒，可以使魚、肉更加爽口。
    
     4、炒肉片或肉絲時，用淀粉加啤酒調糊掛漿，炒出的肉片格外鮮嫩，風味尤佳。
    
     5、烹制凍豬肉、排骨等菜肴時，可先用少量啤酒將肉腌漬10分鐘左右，用清水沖洗一下再烹制，可去除異味。
    
     6、做清蒸雞時，可先將雞放入有20-25%濃度的啤酒的水中腌浸10-15分鐘，然后取出蒸熟，格外滑嫩可口。
    
     7、清蒸魚類時，可先用啤酒浸腌10-15分鐘；蒸熟后，既大減腥味，又有一種螃蟹的美味。
    
     8、啤酒燉魚，在燉制過程中，啤酒和魚能產生酶化反應，香氣濃，味更美。
    
     9、在大半杯啤酒中放入一個冰淇淋，其味苦甜，有清涼消暑之效。