啤酒的妙用（三）

    1  做蔥油餅或甜餅時，在面粉中摻一些啤酒，做成的餅既脆又香，還透點肉鮮味哩。 　　
    
    2  用啤酒調菱粉炒肉，其肉益發鮮嫩。因啤酒中的酶能使肉內的蛋白質迅速分解之故。　　
    
    3  啤酒加咖啡，再放糖少許，上口苦澀中含幽香，回味甘醇，極富“刺激味”。 　　
    
    4  燉魚時，改慣用黃酒為啤酒，能助脂肪溶解，還能產生脂化反應，使魚更加香美。 　　
    
    5  以含20％啤酒的水，作為制作清蒸雞的輔料。雞除毛洗凈后，先在該料中浸泡二十分鐘，然后按常法蒸煮，這種清蒸雞嫩滑爽口，味道純正。 　　
    
    6  啤酒燜牛肉乃英國一道名菜。用啤酒代水燒煮牛肉，肉嫩質鮮，異香撲鼻，能成為傳世佳肴。 　　
    
    7  天熱時不少人喜歡在咖啡、可可、水果汁中放冰淇淋或冰磚飲用，現在請您在啤酒中放一些冰淇淋或冰磚試試，包您別有風味，它泡沫豐富，甜苦適度，誠為提神、開胃、消暑之佳品。