十幾年來，山東蔬菜在面積、產量、產值等方面均居全國首位，然而，由于施肥不當致使近年來蔬菜生產，尤其是茄果類和瓜類蔬菜的產量下降和品質變劣現象十分普遍和嚴重。因此，從多方面入手，推廣蔬菜種植科學施肥技術很有必要。
首先應該提高土壤肥力。
其次，要確定最佳施肥量。我國蔬菜生產上主要采用養分平衡法估算施肥量。施肥量(千克/畝)=計劃產量所需養分量(千克/畝)-肥料以外的供給成分量(千克/畝)/肥料當季利用率(%)。
第三，根據蔬菜種類確定施肥方式。葉菜類以葉片作為產品，施用氮肥效果明顯。果菜類、瓜類以果實供應市場，除氮肥外，磷、鉀肥料需要也較多。
第四，依據栽培環境確定施肥方式。如秋大白菜當氣溫低于10℃時，不宜再施尿素化肥。施肥還要考慮土壤水分大小，在水分充足，光照好時，施肥效果最好。
第五，依據肥料的特點確定施肥方式。無機肥大多是用作追肥，也可將部分無機肥作為基肥。精制有機肥如油渣、餅肥可在苗期結束后，于蔬菜根系附近，開溝或開穴施入。
第六，設施蔬菜土壤培肥和平衡施肥技術。要改變目前生產上重化肥輕有機肥、重氮肥輕磷肥的做法，采取重施有機肥，增肥地力，實行測土配方施肥。