據報道上世紀90年代以來，已經有多項研究宣稱過多飲用牛奶可能誘發女性乳腺癌、卵巢癌，男性前列腺癌等多種癌癥。
過多飲用可能誘發癌癥
2004年10月發表在《新英格蘭醫學雜志》的一項研究指出，牛奶可能是女性乳腺癌的重要誘導因素。
來自丹麥的研究人員對117000名婦女的調查發現，8～14歲少女青春期的成長速度對其成年后乳腺癌的發病率有很大影響，青春發育期體形高而瘦的女孩成年后乳腺癌的發病率明顯高于那些胖而矮的女孩。
研究顯示，在13～14歲達到發育高峰期的女孩，比在10～11歲就達到發育高峰期的女孩乳腺癌的發病率低16％。 研究人員認為，大量飲用牛奶會增加人體中類胰島素一號增長因子（IGF－I）的水平，而IGF－I與更高的身材緊密關聯。已經有多項研究表明，幾乎每一種癌癥都與IGF－I有關聯，IGF－I是一種促使癌細胞生長和繁殖的關鍵性因素。
現在，牛奶幾乎成了我們生活中不可缺少的食物。它物美價廉，食用簡單，但若“煮開就喝”，就會犯一些“想當然”的錯誤，使牛奶的營養價值大大降低。
牛奶的補鈣功能受到質疑
對于牛奶可以補鈣，從而防治骨折和骨質疏松的觀點，一些研究也提出質疑，一項為期12年、涉及78000名婦女的哈佛大學的護士健康研究表明，大量飲用牛奶的婦女比那些少量飲用或者不飲用牛奶的婦女骨折的比例高兩倍。
醫學研究表明，大量鈣流失是導致骨折的主要原因，鹽和動物蛋白質，例如雞肉、魚、蛋等都會引發鈣流失。牛奶中含有的幾種蛋白質也會引起鈣的流失，從牛奶中吸收到的鈣有三分之一會從尿液中被排出，而從奶酪中吸收的鈣三分之二會流失。
骨質疏松癥發病率最高的正是那些牛奶和奶制品消費高的國家，例如：美國、瑞典、芬蘭等。北歐的愛斯基摩人平均每天吸收250～400克動物蛋白，從魚骨中吸收的鈣質有2200毫克，卻是世界上骨質疏松癥發病率最高的民族。而飲食中乳制品很少的亞洲國家，骨折發生率最低。
