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芋能形成地下球莖，多年生草本植物，作一年生栽培，又叫做芋頭、芋艿、毛芋。 芋原產于亞洲南部(中國、印度、馬來半島等)的熱帶沼澤地區。芋的原始種生長在沼澤地帶，經長期自然選擇和人類培育形成了水芋、水旱兼用芋、旱芋等栽培類型，但至今仍保留了濕生植物的基本特征。世界各地均有分布，以中國、日本及太平洋諸島栽培最多。在中國，芋的栽培歷史悠久。 |
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芋的食用球莖約含水分71-86.3%、碳水化合物10-25%、蛋白質1-3%和各種營養物質。球莖中含草酸鈣，澀味重。球莖供菜用或糧用，也是淀粉和酒精的生產原料。葉柄和花梗可作菜用。 |
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