黎豆

    黎豆包括好多種，又叫做貍豆、虎豆、狗爪豆、八升豆等。可作蔬菜食用的有黃毛黎豆、黎豆、茸毛黎豆、白毛黎豆。 

    黎豆原產亞洲南部，分布于熱帶和亞熱帶地區（美洲除外），中國四川、云南、廣西、貴州、湖南、湖北、安徽等省（區）有栽培，日本也廣為栽培。

    黎豆食用嫩莢或老熟豆粒，每100克老豆粒含蛋白質約24.5克、脂肪9.9克、纖維素4.4克，還含鈣、磷等礦物質。

    黎豆有微毒，烹調前需先用沸水煮熟，如食用嫩莢，趁熱去掉有絨毛的莢皮后，放入清水中浸泡漂洗約36小時，以不現黑色為止，切成絲、塊與辣椒混炒。老熟豆粒需水浸2-3天或更長的時間，以免誤食中毒。除炒食外，還可加工成豆醬、豆腐等，亦可入藥。莖葉可作家畜飼料和綠肥。