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綠豆主要分布在印度、中國、泰國、印度尼西亞、巴基斯坦及其它南亞和東南亞國家，在中國栽培歷史悠久。 中國主要產區集中在黃河和淮河流域的平原地區，以河南、山東、河北、安徽、陜西等省為最多。 |
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綠豆常和玉米、高粱、谷子、棉花、甘蔗、甘薯等間作或套種，作為夏播填閑作物，單播時常與小麥輪作或利用早稻和中稻的秋閑田或晚稻的秧田種植，還作為災荒時的補種作物。 綠豆營養豐富。籽粒含蛋白質20-24%，脂肪0.5-1.5%，碳水化合物55-654%及各種礦物質和維生素。蛋白質中含有人體必需的各種氨基酸。綠豆是防暑的飲料，可制成多種糕點、粉絲、粉皮，釀制綠豆大曲和燒酒。綠豆芽富含維生素，是優良蔬菜。子實及花、葉、種皮、豆芽均可入藥，有清熱解毒，消水明目，治療燙傷和創傷的功效。在花期或花莢期可翻壓作綠肥。 |
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