中國人吃海參已經有上千年的歷史了，自古以來海參就作為一種價值極高的滋補品食用或者藥用。千百年來的實踐證明人們已經十分認同海參的滋補價值。隨著科技的進步，海參的諸多神秘被一一破解，資料顯示：海參是天然的營養寶庫，含高比例蛋白、豐富的維生素及微量元素和一些特殊的營養物質，營養成分的種類高達50多種。 祖國傳統醫學理論認為海參性味甘、咸、溫，入心、肺、脾、腎。現代營養學研究表明海參體內含50多種營養成分，是高蛋白、低脂肪、低糖、無膽固醇的營養食品，其礦物質含量也很高。不過，用這些營養成分仍然不足以解釋海參的滋補作用，所以現在的研究對海參進行了深入的分析，結果發現海參中存在著很多特殊成分，這些特殊成分成就了海參的滋補作用和藥用價值。
