海參含有50多種天然營養成份。其中酸性粘多糖和軟骨素具有延緩衰老的特效。它可以明顯地降低心臟組織中脂褐素和皮膚脯氨酸的數量，起到了延緩衰老的目的。海參中精氨酸含量很高，號稱“大富翁”，它是合成人體膠原蛋白的重要原料。另外，錳、牛磺酸等對人體延緩衰老有獨特的功能。因此，海參又稱為“長壽之神”。
作為旅游或走親訪友，攜帶鹽漬海參比攜帶鮮參方便，比帶干海參新鮮，是一種比較理想的選擇。 鹽漬參是選擇深海中的自然參用鹽浸漬而成。海參自身體內能分解一種自溶酶，脫離海水后，幾個小時就會自溶成水。所以人們將其加工成干品，以解決海參的保存問題。后來人們發現，用鹽漬工藝加工出來的海參，更有利于其蛋白質的固化。放在零攝氏度以下，可長期保存而不流失蛋白質。
