【性味】甘、苦、溫。
【歸經】入肝。
【功效】益血，補肝，明目。
【主治】夜盲，兩眼昏花，面色萎黃，消瘦。
【羊肝食療方精選】
1、羊肝250克，用竹片割開（忌鐵器），塞入夜明砂15克，石決明粉10克，放碗內隔水蒸熟食用，分作二次空腹服，連服3-5天，可治夜盲，視物昏花。
2、羊肝250克切片，大棗15枚，同煮湯，加適量油鹽調味食用，可治頭暈眼花，面色萎黃，心悸乏力。
3、羊肝100克切片，蒼術15克，同煮湯食用可治夜盲，視物昏花。
4、羊肝200克切片煮湯，加入雞蛋兩只，用適量油鹽調味食用，可治貧血。
5、韭菜炒羊肝：羊肝250克切片，放入砂鍋內用植物油大火煸炒片刻，然后下韭菜（洗凈切成小段）150克同炒，加適量食鹽調味食用。有溫腎補肝，固精明目作用。適用于病后盜汗，視力欠佳，食欲不振，男子陽痿遺精，婦女經漏帶下，月經不調等癥。
6、羊肝粥：羊肝200克洗凈切細，大米250克，同煮粥，加適量油鹽調味食用。有補肝明目作用。適用于夜盲病者食用。健康人食之能健體明目。