為方蟹科動物中華絨螯蟹的肉和內臟，我國沿海地區均有分布，秋季捕捉、鮮用。蟹殼、蟹爪亦供藥用。
【性味】味咸，性寒。
【功用主治】養筋益氣、理胃消食、清熱散血瘀、通經絡。用于筋骨損傷、郁結瘀血、蝸斜面腫、疥癬。
【螃蟹食療方精選】
1．治急性咽喉炎、咽喉腫痛、小便不利：螃蟹1只(小的用2只)，生地30克，同煮湯，兩碗清水煮為1碗即可食用。
2．治病中及病后體虛食欲不振：螃蟹1只，切開，加油鹽等配料蒸熟作菜食。每日1—2次。
3．治跌打損傷：蟹殼烘干研細末，每次9克，米酒沖服，每日 2－3次。
4．治水腫、納差、產后乳汁少：螃蟹1只切開，糯米或粳米100克，同煮粥食。每日1—2次。
5．治閉經、產后血瘀：螃蟹1只，加米酒適量，蒸熟食，每日1次。
6．治癌癥病人脾胃虛弱：武火燒鍋下油，米酒25克，加入蟹殼湯200毫升和煨凈魚翅200克、蟹肉50克、味精、鹽，滾后下濕淀粉50克推勻，端離火位，加蟹黃50克，撒火腿末20克在魚翅上即可食用。有補、益脾胃、散積抗癌功效。用于癌癥病人藥膳，或家庭食膳。
7．治癌癥病人脾氣虛：武火燒鍋下油，六成溫時，下蟹黃150克，蟹肉75克，再下米酒適量，然后加入蟹殼湯1000克，水發香菇 50克，鹽適量。湯沸之后，加入濕淀粉30克，味精適量，用文火煮 10分鐘，加胡椒粉即可。有補益脾胃、化瘀抗癌功效。可用于癌癥病人藥膳，或家庭用膳。
8、蟹爪尖25克，或蟹殼五個，焙干研末，分數次陳酒送服，治乳癰初起。
9、蟹殼燒炭存性為末，每次6克，用童便或米酒送服，治產褥熱、產后腹痛，若用黃酒調服，治貧血黃疸。
10、螃蟹焙黃，研為細末，黃酒沖服，每次10克，治白帶。
11、活河蟹適量，洗凈搗爛，加適量白酒拌和，趁濕敷于傷處，天熱每天更換兩次，天冷更換一次，治跌打損傷，瘀血腫疼。
12、蟹爪60克，黃酒或米醋適量，加水同煎服，治胎兒不下，胎死腹中或胎盤殘留。
13、螃蟹煎湯洗之或搗爛敷患處，治漆瘡腫痛。
14、河蟹搗爛，取其汁搽患處，治漆瘡。 （螃蟹食療方）
【用法用量】煮熟、蒸熟或作散劑。視病情適量用。
【宜忌】外邪未清、脾腎虛寒及宿患風疾者慎服。
【成分與藥用】
本品含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、多種維生素、多種氨基酸。近年來，有人發現蟹殼有抗乳癌作用，蟹殼可用于癌癥病人的藥膳，配合治療惡性腫瘤。