【性味】甘、平、無毒。
【歸經】入肝經。
【功效】補肝、養血、明目。
【主治】肝血虛所致的頭暈眼花，夜盲，面色萎黃、肌肉消瘦，病后或產后血虛。
【說明】牛肝是黃牛或水牛的肝臟，是一種優質完全蛋白質食品，富含優質蛋白、鐵、銅及維生素A、B、C等，是治療營養不良性貧血的主要食物，還具有良好的補肝明目的作用。
【牛肝食療方精選】
1、牛肝100克，枸杞子50克，共煮湯食用。有補肝明目作用。適用于肝血虛引起頭暈眼花，視力減退。
2、牛肝150克，蒼術15克，共煮湯去藥渣食用。可治因缺乏維生素A引起的夜盲癥。
3、牛肝250克，大棗30-50克，共煮湯食用。可治血虛引起的頭昏，眼花，心悸，疲乏，面色萎黃等癥。
4、牛肝500克，用竹片割開多處，將夜明砂、石決明粉各15克，塞入肝內，置鍋內隔水蒸熟，分作2-3次食用，可連續服用3-5日，可治夜盲，視物昏花。