【性味】甘、微寒、無毒。
【歸經】入脾、胃。
【功效】除熱，止渴，利尿，養心除煩，養肝氣，益胃止汗。
【主治】口干咽燥，小便不暢，失眠，外用有消炎，止疼，去濕作用。
【說明】北方小麥皮薄出粉率高，性平；南方小麥皮厚出粉率低，性溫。新麥性熱，陳麥性平。小麥的蛋白質含量比大米高（大米為7%，小麥為10.7%）。小麥磨面粉后剩余之麥麩（即麥皮）有緩和神經的功效，能除煩，解熱，潤臟腑，安神經。現代醫學證實，小麥麩含有豐富的維生素B1和蛋白質，有治療腳氣病、末梢神經炎的功效。
【小麥食療方精選】
1、小麥60克（去殼），甘草20克，大棗十五枚，水同煎，早晚兩次分服，治失眠，婦女臟燥（薏病）。
2、小麥30克，黑豆20克，合歡花20克（布包），水煎后去合歡花，喝湯食麥、豆、亦治失眠。
3、小麥30克，紅棗十枚，龍眼肉10克，加水煮熟后連渣食，治自汗（不論天寒天熱，白天常常出汗）。
4、小麥面炒黑、小米糠炒黃各30克，混合，用紅溏水沖服，一日三次分服，治腹瀉。
5、小麥麩30克炒黃，加適量紅糖拌和，用大棗煮湯沖服，一日兩次，治全身浮腫。
6、小麥100克，淮山50克，同搗碎煮粥，用適量白糖調味食用。適用于脾胃虛弱者調補之用。
7、小麥100克，花生米50克，同煮粥食用，適用于營養性浮腫，營養不良，貧血等癥。
8、小麥50克，生牡蠣30克（先煎），黃芪30克，紅棗10枚，水煎服，可治盜汗。
9、小麥50克，柏子仁20克，夜交藤25克，水煎服，可治陰虛失眠。
10、羊肉麥粥：小麥（去皮）100克，羊肉250克，生姜30克（拍破）。同煮粥食用，適用于身體虛弱，風寒咳嗽，肺結核等癥。
11、糯米麥粥：小麥300克，糯米250克，同煮粥，加適量白糖調味食用。有養心神，斂虛汗，厚腸胃，強氣力作用。適用于平時汗多（自汗），精神疲倦，小兒腸胃虛弱，婦女心神不寧，神經衰弱等癥。
12、地骨皮（枸杞根皮）10克用紗布包好，放入雞湯或魚湯內煮半小時后撈出，再下面條，柚子擠汁入湯內，用適量食鹽、蔥、姜調味食用。有振奮精神、溫暖身體，增強荷爾蒙分泌的作用。小麥藥膳方如上。
【 附 】浮小麥食療方
浮小麥：浮小麥即小麥水淘浮起水面者，性味甘、涼，入心經，有益氣除熱，養心生津，止虛汗、盜汗，骨蒸虛熱的作用，用于治療虛熱多汗、盜汗、口干舌燥、心煩失眠。如無浮小麥，可用麥麩代替，功效略次于浮小麥。
1、浮小麥30克，加大棗30克，或加糯稻根30克、青桃干6克，或加茯苓、麥冬各10克，水煎服，治盜汗，虛汗。
2、浮小麥，糯稻根各30克，大棗十枚，水煎服，每日一劑，連續五至七日，治盜汗，虛汗。