【性味】咸、平、微涼、無毒。
【歸經】入肺、胃、腎、血液。
【功效】催吐利水，泄熱軟堅，潤燥通便。
【主治】痰癖，痰核，熱眼，喉痛，牙痛。
【禁忌】水腫、咳喘、中風、高血壓等患者宜慎用之。
【說明】鹽和蛋白質、維生素、糖、脂肪、水一樣，是人體不可缺少的營養物質，是組成人的體內消化液的重要成份之一。人體不可缺少鹽。胃里缺少了鹽，會引起消化不良；肌肉缺少鹽，會發生抽筋；夏天如果流汗過多，也要適當補充一些鹽份，不然就會手腳無力，甚至可能發生中暑現象。如果長期缺鹽，就會全身軟弱無力，影響健康。
食鹽是調味品，食物用鹽調味，能解膩提鮮，湯菜多加點鹽，其味更鮮，更美，唱歌前喝些鹽開水，可以避免聲音嘶啞；鹽水有殺菌作用，用它來洗傷口，可以防止感染，長期用淡鹽水洗頭，可以防止和減少脫發，亦可使頭發柔軟發亮，鹽還能入藥用，用一湯匙鹽炒焦后，開水送服，是最容易找到的且效果較好的食物中毒催吐劑；用淡鹽水配藥服用，能引藥力入腎經。健康人一般每天可吃食鹽5克左右，最多不要超過10克，若長期過量食用食鹽對人體健康十分有害，中醫認為會傷血、害肺、損腎、失去顏面和皮膚的光澤，容易導致高血壓，動脈硬化、心肌梗塞、中風以及腎臟病的發生。過量食鹽是高血壓的觸發劑，能使身體組織內的水鈉潴留而引起大腫。因此在某種意義上來說，長期過量食鹽等于慢性自殺，所以應慎用之。
【食鹽食療方精選】
1、鹽炒焦，開水送服，能吐胸中痰癖、解食物中毒。
2、開水沖少量食鹽飲之能通利大小便，明目固齒，治火眼赤痛，喉痛，痰核。
3、將鹽炒熱用布包好，乘熱熨背腹，能止心腹猝痛及疝氣痛。
4、食鹽炒熱用布包好，乘熱熨背腹，治急性胃腸炎。
5、食鹽適量擦牙痛處，治牙痛；加皂角同炒，研碎擦牙，可固齒。
6、少量食鹽沖水洗澡，可祛除疲勞；淡鹽水洗頭，可防止頭發脫落。
7、雞一只，去毛及內臟，晾干，將食鹽數斤放鍋中炒熱，放入雞后，在雞周圍包上熱鹽，加蓋焗熟，名鹽焗雞，食之美味可口，能溫中暖腸胃，虛寒者食之甚宜。
8、炎熱天喝些淡鹽水，以補充因出汗失去的鹽分，可預防中暑。
9、在歌唱或講演之前，喝些淡鹽水或用淡鹽水含嗽，可保護咽喉，不使聲音嘶啞。(食鹽食療方)
食鹽的其他用法：
清理胃火
早晨空腹時，飲淡鹽湯1杯，不僅可清理胃火、清除口臭和口中苦淡無味的現象，還能增強消化功能、增進食欲、清理腸部內熱。
防治脫發
將濃鹽湯輕輕涂敷頭發根部，約5分鐘后再用清水洗凈，每日早晚各1次，連續15至20天為一療程，可防治頭發脫落。
呵護咽喉
秋冬時節氣候干燥，是急、慢性咽喉炎、扁桃腺炎的多發期，在發病初期可采用鹽湯醫治。方法如下：當咽喉感覺有輕微不適時，可用鹽湯作晨間漱口劑。當咽喉腫痛時，每日用濃鹽湯漱口5至6次，能起到消炎殺菌的效果。
自然止血
鼻出血后，可用藥棉浸鹽湯塞進鼻孔中，同時飲用鹽湯1杯，即可起到止血的功效。口腔內部若發生小出血（如牙齦出血、喉頭出血、魚骨刺傷咽喉出血），用鹽湯漱口后可以促進血液凝結，起到自然止血的作用。
除脂美容
粉刺（青春痘）患者夜晚臨睡前用食鹽約20克置于盆中熱水里，待溶化后趁熱洗面，不僅能清除面部油脂，使酒刺逐漸消散，還可防止酒刺感染發炎。
清污解毒
當手粘附有毒物質（如硫磺、水銀）時用鹽搓擦手部，即可清污消毒。若遭受蜈蚣、蝎子蜇傷，可立即用細鹽一湯匙用熱水調敷患處，能起到減痛消毒的效果。吃各種水果時，可用食鹽少許用開水沖調成鹽湯，洗刷水果表皮（特別是楊梅類水果無法除去表皮）后，再用清水沖洗干凈。還可除去水果表皮上隱藏的蛇蟲蝎類的毒素，起到清潔消毒的作用。
消炎治牙
食鹽中含有的氟能起到消炎殺菌、防止蛀牙的作用。因此，早晚用鹽湯各漱口刷牙1次，能預防蛀牙。患者肝火牙痛，用食鹽（青鹽更佳）調湯漱口，能起到清熱消炎的療效，緩解牙痛之苦。
治肝順胃
肝氣胃痛是胃病患者常見的病狀，可采用食鹽茴香熱敷療法。方法是：取大茴香31克、小茴香16克，搗碎。加入粗鹽1碗（約400至500克），將上述藥料一同放入鍋中炒熱后盛起放入布袋內，用毛巾包裹后趁熱熨貼胃部和背部，可使患者胃部的痙攣部位松弛舒暢，起到通順胃氣、消解胃病的良好效果。
注：配制鹽湯時（粗鹽、細鹽或精鹽均可）先用開水沖調，待食鹽溶化后再加入少許冷開水，使之成為：“溫鹽湯”即可飲服。