為傘形科草本植物芫荽的全草，也叫香菜。我國各地均有栽培。冬、春季采，洗凈用。
【性味】味辛，性微溫。
【功用主治】消食健胃理氣、解表透疹。用于小兒麻疹，風疹透發不快，或透而復沒及魚肉中毒等。
【芫荽食療方精選】
1、治小兒麻疹初起，疹出未暢，癥見發熱、惡風、噴嚏、口渴等：鮮芫荽60克，荸薺40克，白蘿卜90克，加水1000毫升，煎至500毫升，分次溫飲。
2、治感冒：芫荽30克，麥芽糖15克，加米湯半碗，糖蒸溶化后服用。
3、治胃寒痛癥：芫荽1000克，浸入葡萄酒500毫升。3天后去渣飲酒，痛時服15毫升。
4、治乳癰初起：芫荽250克搗汁，分3次沖酒溫服。
5、芫荽或芫荽子10克，水煎服，可透發麻疹；或用芫荽500克，水煮沸片刻，加酒少許，熏洗軀干手足（勿熏疹面），亦可透發麻疹。
6、芫荽子，水煎服，治蕈類中毒，毒重多服，毒輕少服。
【用法用量】煎湯或作調味品，每次15－30克。
【宜忌】不宜久煎。氣虛、眼疾病人不宜服。
【成分與藥用】
本品含有揮發油、蘋果酸鉀、蛋白質、脂肪、多種維生素，以及鈣鹽和含氮物質，可解食毒菌中毒。用于化膿性疾病的創面，有使創面干凈，促進肉芽形成作用。