【性味】辛、微溫、有小毒。
【歸經】入心、脾、胃。
【功效】消食通氣，透發麻疹。
【主治】宿食不化，麻疹初起、疹點未透，發熱無汗，辟魚肉毒。
【說明】芫荽是一種香菜，可放魚或肉中調味去毒，亦可加入醋、辣椒、鹽作涼拌菜食用，其味芳香，有健胃消食作用。本品傷神損眼，不宜多食。
【香菜食療方精選】
1、芫荽250克，搗汁，分三次沖酒溫服，治乳癰初起。
2、芫荽或芫荽子10克，水煎服，可透發麻疹；或用芫荽500克，水煮沸片刻，加酒少許，熏洗軀干手足（勿熏疹面），亦可透發麻疹。
3、芫荽子，水煎服，治蕈類中毒，毒重多服，毒輕少服。
4、治小兒麻疹初起，疹出未暢，癥見發熱、惡風、噴嚏、口渴等：鮮芫荽60克，荸薺40克，白蘿卜90克，加水1000毫升，煎至500毫升，分次溫飲。
5、治感冒：芫荽30克，麥芽糖15克，加米湯半碗，糖蒸溶化后服用。
6、治胃寒痛癥：芫荽1000克，浸入葡萄酒500毫升。3天后去渣飲酒，痛時服15毫升。