為莧科草本植物莧的莖葉。我國各地均有栽培。春、夏季采收，去根，洗凈用。
【性味】味甘，性微寒。
【功用主治】清熱解毒、止血利尿、通大便。用于痢疾、淋證等。
【莧菜食療方精選】
1、治痢疾膿血：莧菜60克，粳米100克，煮粥，加少量油鹽食用，每日2次。
2、治早期子宮頸癌：莧菜250克，用4碗水煎至1碗，溫服，每日1次。
3、治慢性尿道感染：鮮莧菜200克，豬瘦肉100克，煮湯食，每日2次。
4、治早期麻疹：莧菜200克，水煎服，每日2次。
5、治血絲蟲病下肢橡皮腫和甲狀腺腫大：莧菜300克煮湯，經常食。
6、治細菌性痢疾、過敏性結腸炎、腸結核：鮮莧菜300克，田雞2只(約150克)，大蒜60克，扁豆60克，粳米60克。先將田雞剝皮，去內臟；其余各用料洗凈。把莧菜放入鍋內，加清水適量，文火煲半小時，去渣取汁，放入粳米、扁豆、大蒜、田雞煲1小時，調味佐膳。
【用法用量】水煎服，或煮粥食。每次60-200克。
【宜忌】脾胃虛寒、腹瀉者，不宜服。
【成分與藥用】
本品含蛋白質、糖類、淀粉等。有清熱明目、止痢解毒功效。
