為旋花科草本植物蕹菜的莖、葉。我國長江流域，南至廣東均有栽培。夏、秋采莖、葉洗凈用。
【性味】味甘，性寒。
【功用主治】清熱、解毒、涼血、利尿。用于維生素B2缺乏癥、糖尿病、痢疾、肺熱咳血、食物中毒、毒蛇咬傷等。
【空心菜食療方精選】
1、治維生素B2缺乏癥：鮮空心菜100克，蔥白30克。將空心菜洗凈與蔥白一起煮湯，食鹽調味，常服。
2、治糖尿病：鮮空心菜梗60克，玉米須30克，水煎服，每日2-3次。
3、治痢疾：空心菜根100克，水煎服，每日2次。
4、治肺熱咳血，鼻出血：鮮空心菜連根，白蘿卜適量，同搗爛，絞汁1杯，用蜂蜜調服。
5、治小兒夏季熱、口渴、尿黃：鮮空心菜100克，馬蹄6個(切)，共煮湯，每日服3次，連續6天。
6、治斷腸草中毒、急性砷中毒：鮮空心菜500克，用涼開水洗凈，切碎搗爛，置于消毒紗布絞汁，服用。
7、治毒蛇咬傷：鮮空心菜200克，米酒20-30毫升。將菜用涼開水洗凈，搗爛，置消毒紗布中絞汁，摻米酒一次沖服。
8、治中暑、尿道炎、腎盂腎炎、泌尿系結石、前列腺炎、腎結核：鮮空心菜500克，豬腰200克，車前草(鮮)60克。將車前草去根須，洗凈，放入鍋內，加清水適量，武火煮10分鐘，去渣留汁。空心菜、豬腰洗凈，切片，放人車前草汁內煮沸片刻即可。調味服用。
9、治白帶：空心菜根300克，鮮白槿花150克(干品60克)，與豬肉或雞蛋適量共燉熟食用。每日1次。空心菜藥膳方
10、治木薯中毒：空心菜500克，洗凈搗爛絞汁。加入紅糖200克攪勻服用。
【用法用量】煎湯，煮食或絞汁。每次鮮品200－500克。
【宜忌】體質虛寒者勿多服。
【成分與藥用】
本品含有多種維生素及營養成分，在嫩梢中，蛋白質含量比等量的番茄高4倍多，鈣含量比番茄要高12倍多，各種維生素也比番茄、大白菜要高，是一種營養豐富的綠葉菜。治療食物中毒、小兒胎毒、癆傷肺熱吐血及防治陽痿。