【性味】甘、寒、有小毒。
【歸經】入胃、小腸。
【功效】清熱，解渴，利尿。
【主治】煩熱口干思飲，小便不暢，四肢浮腫，水腫腹脹。
【禁忌】患瘡疥、腳氣、虛腫者勿食。
【說明】在蔬菜中，黃瓜含水量最多，可達98%，為低熱量食品，含有較多的礦物質、果膠質和少量維生素，而且還含有嬌嫩的細纖維素，能促進腸道中腐敗食物的排泄和降低膽固醇的作用。鮮黃瓜中還含有丙醇二酸，可以抑制糖類物質轉變為脂肪，可作為減肥食品食用。有些國家習慣用黃瓜汁來清潔和保護皮膚，用搗碎的黃瓜來舒展皺紋。黃瓜藤具有明顯的直接擴張血管、減慢心率、降低膽固醇和降血壓作用，且無不良反應。黃瓜水份多且有清甜味，生吃能解渴清熱，但多食則易于積熱、生濕。若患瘡疥、腳氣和有虛腫者食之易加重病情。小兒多食易生疳蟲。
【黃瓜食療方精選】
1、老黃瓜皮30克，水煎服，治四肢浮腫初起。
2、黃瓜皮水煎服，一日三次；或黃瓜根，搗爛取汁，每日早晨溫服一杯，治黃疸。
3、黃瓜葉曬干研末，每次6克，米湯送服，治水瀉。
4、黃瓜藤30克（鮮者加倍量）水煎服，治痢疾。
5、黃瓜藤60克，水煮加雞膽汁沖服，治膽囊炎。
6、黃瓜藤三尺，陰干、水煎服，治產后腹痛。
7、老黃瓜破開去瓤及仁，入瓦罐內密封，置陰涼處或埋地窖中一年，瓜盡化為水，色微黃澄清，治溫病高熱，可代金汁水用。
8、鮮嫩黃瓜與蜜糖煎食，連食十余條黃瓜，可治小兒熱痢。
9、蜜餞黃瓜：黃瓜數條，去瓤洗凈，切成條塊，加少量水煮沸后撈出，趁熱加入蜂蜜100克調勻煮沸，即可隨量食用，每日數次。有清熱解毒的作用。適用于小兒夏季發熱等癥。