為木耳科植物木耳的子實體，我國大部分地區有栽培或野生。夏、秋季采收，備用。
【性味】味甘，性平。
【功用主治】滋養益胃、安神潤燥、清肺止血。用于高血壓、崩中漏下、血痢便秘、肺虛咳嗽等。
【黑木耳食療方精選】
1、治大便下血、痔瘡出血、高血壓：黑木耳6克，柿餅30克，紅糖20克，同煮爛食之。
2、治動脈硬化冠心病：黑木耳10克，豆腐60克，煎炒食用，每日2次。
3、治貧血、崩漏、月經過多：黑木耳20克，紅棗30枚，紅糖20克，煮熟服食，每日1次。
4、治婦女子宮頸瘤、陰道癌：黑木耳10克，當歸10克，白芍12克，黃芪15克，元肉10克，陳皮10克，甘草5克，同煎水服。每日1次。
5、治冠心病、高血壓：黑木耳20克，黃花菜100克，炒菜調味食用。
6、治面部色斑、面色萎黃暗黑：黑木耳30克，豬瘦肉200克，紅棗20枚，煮熟服食，每日1次。
7、治老年人腎水不足、習慣性便秘、婦女產后血虛津虧：黑木耳30克，豬大腸300克，水發海參200克。先將木耳用清水浸開，洗凈；海參洗凈，切絲；豬大腸洗凈，切小段。把黑木耳及豬大腸先放入鍋內，加清水適量，武火煮沸后，文火煲1小時，再放入海參煮熟，調味佐膳。
8、治高血壓、眼底出血：黑木耳10克(泡發)，冰糖30克，水適量，燉熟于睡前服用。每日1次。
9、黑木耳20克，紅棗三十個，煮熟服食，或加紅糖適量調味，治貧血及婦女體虛白帶，崩漏、月經過多。
10、黑木耳焙干研細末，每次3克，一日兩次。用紅糖水送服，治婦女月經過多、淋漓不止、帶下、痛經。
11、黑木耳洗凈，加白糖搗勻，成人每次食10-15克，小孩5-8克，一日兩次，開水送服，治痢疾。
12、云耳金針菜：黑木耳，黃花菜各適量，炒菜食用，適用于冠心病、高血壓。
13、木耳燒豆腐：黑木耳、豆腐適量，炒菜食用，每日一至二次，適用于動脈硬化冠心病等心血管疾病。
14、木耳燉冰糖：黑木耳10克（泡發），冰糖、水適量，蒸熟于睡前服用，適用于高血壓、眼底出血。
15、木耳煮酒：木耳15克，加入適量米酒中煮熟食用，適用于產婦去瘀散寒之用。黑木耳藥膳方
16、木耳糖水：黑木耳適量，清水浸泡一夜，煮爛后加白糖適量食用，治胃出血。
【用法用量】水煎服，每次10-30克。
【宜忌】孕婦不宜食用。
【成分與藥用】
本品含蛋白質、脂肪、糖類，以及鈣、磷、鐵多種維生素、煙酸、胡蘿卜素、甾醇、麥角甾等。有報道，黑木耳尚有抗癌作用。