麻棗芋泥

[原料/調料] 

大芋頭750克，紅棗(或葡萄干)8粒，糖漿3／2杯，白芝麻1／2湯匙，豬油3湯匙。 

[制作流程] 

①芋頭削除皮后，切成1厘米厚的大片，全部放入鍋中蒸熟(約蒸20分鐘)。 

②將蒸好的芋頭趁熱用刀面壓碎，成為泥狀，盛入大碗內加入糖漿及豬油，仔細攪拌均勻，再將面上抹平(用手指或湯匙沾水去抹)。 

③將紅棗泡漲(約4小時)，切下四面棗肉，用棗肉在芋泥上面排出美麗的圖案。用一張玻璃紙將碗面封糊起來(也可用碟子蓋上)，隔水蒸l小時左右。 

④將芝麻炒香待冷后，灑在芋泥上即可。