菜譜名稱 槐花豬腸湯
所屬菜系 粵菜
基本材料 豬大腸５００克，豬瘦肉２５０克，槐花９０克，蜜棗２個。
做法
（１）豬大腸洗凈，槐花洗凈，裝進大腸內，扎緊大腸兩頭；豬瘦肉洗凈，切塊。
（２）把裝有槐花的豬大腸與瘦豬肉，蜜棗一齊放入鍋內，加清水適量，武火煮沸后，文火煲２￣３小時，調味供用，撈起豬腸，切開去掉槐花，用醬油調味佐膳。
功效
益陰潤燥，清腸解毒。大腸燥熱，癥見大便下血，或痔瘡出血，或大便干結難解，或便秘，皮膚瘙癢。
說明
本湯重在清潤涼血。湯中槐花性味苦微寒，含有蕓香甙、白樺脂醇、槐花二醇、葡萄糖、葡萄糖醛酸、槐花米甲素、槐花米乙素、槐花米丙素、鞣質和維生素Ａ類物質；功物清熱、涼血、止血，《日華子本草》說它能“治五痔，心痛，目赤，殺腹臟蟲及熱，波皮膚風。”《醫學啟源》說它有“涼大腸熱”的作用。豬大腸（宜用靠肛門直腸段）性味甘微寒，功能潤腸養肝，是大腸疾常用調養之品，如便秘、便血、脫肛、痔痢等常用，《本草綱目》說它能“潤腸治燥，調血痢臟毒”，《本草圖經》說它可“主大小腸風熱”。《癥治準繩》中有治痔漏下血一方，名豬臟丸，正是以槐花、豬大腸制成，本湯再配用豬瘦肉、蜜棗，滋陰液、潤腸胃，共奏潤腸，通大便、清熱毒、止下血、療痔漏之功。
注意
虛寒性便秘或下血者均不宜用本湯。
