紅棗不但具有很高的營養價值，內含蛋白質、脂肪、糖、抗環血酸、鈣、鐵、維生素等多種人體所需的微量元素，而且有很高的藥用價值。《本草綱目》載：“大棗味甘平無毒，主治心腹邪氣，安中，養脾氣，平胃氣，通九竅，助十二經，補少氣，......和百藥，久服輕身延年。”《隨居園飲食譜》中載紅棗“鮮者甘涼。刮腸胃，助濕熱。干者甘溫補脾養胃，滋營充液，潤肺，食之耐饑。......以北產大而堅實肉厚者，補力最勝。”棗仁可作興奮劑，炒黃后又可作鎮靜劑，有安靜、養心、斂汗、健胃、消食等功效，樹葉、樹皮、樹根也可以入藥，棗常被中醫作為藥引來用，有“寧可三日無肉，不可一日無棗”、“每日吃三棗，七十不顯老”之說。
