多寶魚學名大菱鲆，是一種優質水產品，肌肉豐厚白嫩，膠質蛋白含量高，具有很好的滋潤皮膚和美容作用，且能補腎健腦，經常食用可以滋補健身，提高人體免疫力。多寶魚是冷水性魚類，對養殖的環境條件要求非常嚴格。養殖適宜水溫要求在１０℃－２０℃之間，１４℃－１７℃水溫為快速生長階段，最高致死溫度為２８℃－３０℃，最低致死溫度為１℃－２℃。養殖的適宜鹽度在２０‰－３２‰之間，２５‰－３０‰最為合適。養殖要求水質清潔無污染，養殖池內需要連續充氧，養殖池需要２天清掃一次，以防止餌料和排泄物殘留導致細菌大量繁殖。
１９９２年，中國水產科學院黃海水產研究所專家從歐洲引進這一優良品種。１９９３年，魚類養殖場生產性繁殖育苗成功，當年出苗１００萬尾。經小批量的馴化、繁殖及養成技術的研究，上世紀９０年代后期在山東逐漸形成規模化、產業化生產。由于多寶魚味道鮮美，營養豐富，受到消費者的歡迎。
