近日一些消費者向我局咨詢無油煙鍋產品的工作原理、標準、選購等情況，為此，我局請有關專家說明如下：
無油煙鍋是近幾年興起的一種新型炊具，主要以炒鍋和煎鍋為主。無油煙鍋在煎炒時并非絕對不產生油煙，無油煙鍋是相對于其它鍋而言產生的油煙較少。
目前市場上的無油煙鍋產品主要分為鋁制和不銹鋼制兩種。鋁制無油煙鍋的基體材料一般為鋁合金板材，鍋內表面通常采用陶瓷涂層、聚四氟乙烯涂層（俗稱“特氟龍”）或采用硬制氧化處理。不銹鋼無油煙鍋一般采用復合板（兩層不銹鋼中間夾鋁板）制成。
無油煙鍋與其它鍋的區別就在于其鍋體厚度增加，無油煙鍋的鍋底厚度一般為4mm左右，其它鍋通常小于2mm。無油煙鍋因鍋體厚度增加，改善了鍋體的導熱性能和蓄熱性能，消除了局部過熱現象，使鍋體內表面熱分布比較均勻，因此在煎炒食物時具有不易起油煙或減少油煙等特點。
目前，國內有近百家企業生產無油煙鍋，主要分布在浙江的臺州、永康等地區及湖北省，年產量超過1000萬口。我國現在尚沒有制定統一的無油煙鍋國家標準或行業標準，市場上的產品是按照企業標準生產的。正規無油煙鍋的企業標準通常都規定了：衛生要求、無油煙性能、強度及結構要求、涂層的不粘性能、可靠性和耐久性等技術要求。
消費者購買無煙鍋時，一是要認清鍋底厚度較厚的特征，一般為4mm左右；二是要盡量購買信譽好的知名企業的產品。在使用時要注意正確的使用和保養。
凡嚴重背離無油煙鍋產品性能、肆意夸大無油煙效果的，均屬虛假宣傳行為！