肉干是用牛、豬肉為原料，經預煮、切塊、調味、熟制、干燥后制成。肉脯產品根據原料和工藝不同，分為肉脯和肉糜脯兩種。肉脯是采用純豬、牛瘦肉為原料，經切片、調味、熟制等工藝加工制成；肉糜脯是采用豬、牛瘦肉經絞碎，添加等輔料后加工制成。肉干肉脯是具有中國特色的熟肉干制品，產品營養豐富，風味獨特，耐保存，易攜帶，老少皆易。即能調劑口味，又能補充營養，深受廣大消費者的歡迎。消費者在選購肉干肉脯產品時，可根據自己的喜愛選購適當的產品，并注意以下幾點：
1、應在正規的大型商場或超市中購買肉干肉脯產品。
2、產品外包裝上均應有QS標志。2005年7月1日以后未取得生產許可證的企業不能生產和銷售該類產品。
3、盡量購買有包裝的肉干、肉脯產品。
4、應挑選近期生產的產品。購買時應注意產品的色、香、味應正常，無霉變現象。
5、選購時可從產品的配料表中判定產品是肉脯還是肉糜脯；也可從產品的外觀形態上判斷，肉脯產品表面有明顯的肌肉紋路，肉糜脯表面看上去是肉糜打碎后壓成的。