【中毒原因】食用了未煮熟透的鮮黃花。毒性物質是秋水仙堿。
【中毒表現】
1．潛伏期：短者 30 分鐘，長者四小時，一般多在食后 1 ～ 3 小時發病。
2．癥狀： 開始多感咽喉及胃部不適、有燒灼感，繼而出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，腹瀉頻繁劇烈，多呈水樣便或血樣便，并可引起脫水；腎臟受損，可出現尿閉或血尿。此外，還并發頭痛、頭暈、發冷、乏力、甚至麻木、抽搐等，嚴重者最后可因呼吸抑制而死亡。
【預防措施】食用前先用水浸泡，再用沸水燙，棄湯后制做，嘗嘗無澀味時則可食。每次食用不要超過二兩（100克）為宜。
【中毒表現】
1．潛伏期：短者 30 分鐘，長者四小時，一般多在食后 1 ～ 3 小時發病。
2．癥狀： 開始多感咽喉及胃部不適、有燒灼感，繼而出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，腹瀉頻繁劇烈，多呈水樣便或血樣便，并可引起脫水；腎臟受損，可出現尿閉或血尿。此外，還并發頭痛、頭暈、發冷、乏力、甚至麻木、抽搐等，嚴重者最后可因呼吸抑制而死亡。
【預防措施】食用前先用水浸泡，再用沸水燙，棄湯后制做，嘗嘗無澀味時則可食。每次食用不要超過二兩（100克）為宜。