劣質巧克力什么味兒？有的在嘴里不化、有的有石蠟味、有的有哈喇味，全無真巧克力的香甜感。
一個磨子粉碎原料、一口大鍋加幾個模子———專家介紹，很多劣質巧克力就是用這家什生產出來的。
真正的巧克力有三種主要原料，主要有用可可豆加工的可可脂、糖以及奶粉。由于我國不產可可豆，要依賴進口，合格的可可粉每噸價格在0.8萬—3萬元之間。劣質巧克力為了降低成本，使用沒有利用價值的可可殘渣和南瓜粉、淀粉、面粉來代替可可粉，然后用香精、色素調出香氣和顏色。制造巧克力所使用的油脂應是可可脂或加量不超過5%的代可可脂(棕櫚油的加工品)，而一些作坊工廠為了以假亂真，大量使用低質量的代可可脂，同時為了提高巧克力的凝固效果、延長售貨期，添加非食用原料，如石蠟、工業脂、石膏粉等。這些物質在人體積聚，容易阻隔人體對營養物質的吸收，嚴重的將誘發腫瘤等疾病。