采用不含抗生素的原料奶生產(chǎn)出來的牛奶稱之為“無抗奶”。 “抗”是指用來治療病牛所用的各類抗生素，常見的有青霉素、鏈霉素等。動物與人類一樣，也會得各種各樣的病，奶牛生病時，各種抗菌素就成為治病的首選。奶牛在每年換季時易患乳腺炎，而且機械擠奶也比人工擠奶更易使乳牛患乳腺炎。此時，飼養(yǎng)員就要向乳牛的飼料中體抗生素，有時也會采取將抗生素直接注射到牛乳房的方法進行治療，以使其迅速康復。經(jīng)過抗生素治療的奶牛，在一定時間內(nèi)產(chǎn)生的牛奶會殘存著少量抗生素，這樣的牛奶稱為“有抗奶”，是不能作為食用奶原料進行加工生產(chǎn)的。
“有抗奶”對人體有一定影響，有抗生素過敏的人飲用“有抗奶”后會產(chǎn)生過敏反應，沒有過敏史的人飲用后也會在身體內(nèi)沉淀多余的抗生素，使身體內(nèi)某些菌株對抗生素產(chǎn)生抗藥性。所以，以“無抗奶”為原料加工而成的牛奶才是真正健康安全的牛奶。