營養強化劑

食品營養強化劑是指為增強營養成分而加入食品中的天然的或人工合成的，屬于天然營養素范圍的食品添加劑。通常包括氨基酸、維生素和無機鹽、脂肪酸四類。上述四類營養成分，在不同的食品中，其分布和含量不同。同時，在食品烹調、加工、保存等過程中，營養素可能受到損失。為了使食品保持原有的營養成分，或者為了補充食品中所缺乏的營養素，而向食品中添加一定量的食品營養強化劑，以提高其營養價值，這樣的食品稱為營養強化食品。