膠糖基礎(chǔ)劑是賦予膠糖起泡、增塑、耐咀嚼等作用的物質(zhì)。一般以高分子膠狀物質(zhì)如天然橡膠、合成橡膠等為主，加上軟化劑、填充劑、抗氧化劑和增塑劑等組成。
膠糖(香口膠、泡泡糖)是由膠基、糖、香精等制成，膠基占膠姆糖的20%～30%。
該類(lèi)物質(zhì)只是食品的一種載體，不直接攝入人體。而且，該類(lèi)物質(zhì)的添加遵循一定比例，否則無(wú)法制成膠姆糖。因此，膠姆糖基礎(chǔ)劑的應(yīng)用，一般不會(huì)出現(xiàn)問(wèn)題。